La mejor manera de cocinar la carne de manera que se conserve la máxima cantidad de nutrientes es hirviéndola. Este método es especialmente adecuado para carne dura. La carne hervida se puede servir como plato independiente o se puede utilizar como ingrediente en una ensalada.
Cocción adecuada de la carne
En la carne de vacuno, que, a diferencia del cerdo, pertenece a la categoría de carnes dietéticas, a menudo hay venas densas y apretadas, que aumentan el tiempo de cocción, impidiendo que la carne hierva bien y se vuelva tierna. Esto debe tenerse en cuenta al elegir carne de res para cocinar. Es mejor cocinar la carne en una sola pieza, y la carne debe descongelarse solo gradualmente, sin usar hornos de microondas u hornos.
Para ablandar la carne, es mejor engrasar un trozo de carne por todos lados con mostaza seca la noche anterior. Se necesitan aproximadamente 1, 5 a 2 horas para cocinar la carne para una ensalada. Para comprobar si la carne está lista, basta con pincharla con un tenedor: debe penetrar libremente en la carne.
Ensalada de ternera hervida
Para hacer una deliciosa ensalada de ternera hervida, tome:
- ternera hervida - 300 g;
- champiñones - 250 g;
- Pepinos en escabeche - 3 piezas.;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- mostaza - 1 cucharada;
- mayonesa - al gusto;
- sal al gusto;
- Pimienta al gusto;
- aceite vegetal - al gusto.
Primero, pele la cebolla, córtela en aros, divida cada aro en 4 partes. Freír las cebollas en aceite vegetal hasta que estén doradas. Cuidado, la cebolla se quema muy fácilmente, revuelve constantemente mientras saltea.
Luego enjuague bien los champiñones, córtelos en rodajas finas y envíelos a la sartén, mezclando con las cebollas. Freír a fuego medio hasta que el líquido se evapore. Cortar las zanahorias lavadas y peladas en tiras pequeñas y mezclar con los champiñones y la cebolla. Freír durante cinco minutos, revolviendo constantemente. Agrega los pepinos cortados en tiras finas, la pimienta negra y retira la sartén del fuego.
Cortar la carne hervida en trozos pequeños y dividirla en fibras. Agregue mostaza a la carne, mezcle bien para que la mostaza sature la carne. Mezclar todos los ingredientes, agregar un poco de sal si es necesario. Sazone la ensalada preparada con mayonesa justo antes de servir.
También puede hacer una hermosa ensalada brillante con carne hervida y pimiento morrón. Requerirá:
- ternera hervida - 350 g;
- Pimienta búlgara de diferentes colores - 2 piezas;
- champiñones - 400 g;
- mayonesa - al gusto;
- aceite vegetal - al gusto;
- sal al gusto.
Cortar la carne hervida enfriada en tiras finas. Picar también los pimientos morrones. Luego enjuague bien los champiñones, córtelos en rodajas finas y fríalos en aceite vegetal hasta que estén tiernos. Combina todos los ingredientes, agrega sal al gusto y un poco de mayonesa.
