La rosa mosqueta es rica en vitamina C, por lo que las compotas y la mermelada son extremadamente útiles. Para cocinar mermelada de rosa mosqueta, debe elegir bayas grandes y carnosas. Son más fáciles de limpiar de semillas.
Es necesario
-
- escaramujos pelados - 1 kg.;
- agua - 3 vasos;
- azúcar - 1 kg.
- Para mermelada de rosa mosqueta con jugo de limón:
- rosa mosqueta 1 kg.;
- agua - 2 vasos;
- azúcar - 1, 2 kg.;
- jugo de limón - 100 ml.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague los escaramujos, pele los tallos y los pelos. Corta las bayas por la mitad y quita las semillas. Hierva agua y sumerja en ella los escaramujos pelados durante 2 minutos. Eche las bayas en un colador, prepare jarabe de azúcar con el agua restante del escaldado. Ponga las bayas y cocine hasta que se hundan hasta el fondo. Escurre el almíbar, coloca las bayas en frascos limpios y secos. Hervir el almíbar durante 20-30 minutos. Verifique la preparación del jarabe dejándolo caer en un platillo. Si la gota no se esparce, vierta el almíbar preparado sobre las bayas. Después de enfriar, cierre los frascos y refrigere.
Paso 2
Para hacer mermelada de rosa mosqueta con jugo de limón, enjuagar y pelar las frutas, luego escaldarlas con agua hirviendo. Preparar y enfriar el almíbar de azúcar. Poner los escaramujos en almíbar caliente, hervir durante 5 minutos y dejar reposar un día. Escurrir el almíbar, hervir durante 15 minutos y volver a verterlo en la rosa mosqueta durante un día. Escurrir nuevamente el almíbar, agregar el jugo de limón y cocinar por 3 minutos, agregar las frutas a la mezcla y llevar a ebullición. Deje enfriar un poco, vierta en frascos mientras está tibio.
Paso 3
En Bulgaria, hacen mermelada con pétalos de rosa mosqueta. Para tal delicadeza, se necesitan pétalos de variedades de rosa mosqueta de felpa, recolectados durante el rocío de la mañana. Enjuáguelos con agua y extiéndalos sobre papel limpio. Cuando el agua esté seca, apílelos en capas en un frasco limpio, espolvoreando azúcar sobre cada capa. Al apilar, apisone los pétalos con una cuchara. Cierre el frasco con una tapa de plástico y colóquelo en un lugar cálido. Los pétalos darán jugo y se asentarán en el fondo del frasco, y se formará almíbar en la parte superior. Después de eso, el frasco de mermelada de pétalos de rosa debe colocarse en el refrigerador. Tal mermelada es útil para comenzar la angina. Los aceites esenciales contenidos en este jarabe tienen propiedades desinfectantes.
