La coliflor es ideal para la cosecha de invierno y se puede usar en combinación con varias verduras. Los tomates le dan a esta receta una "ralladura" especial, y puede almacenar dicha preparación durante todo el invierno.
Es necesario
- - coliflor (1,7 kg);
- - azúcar granulada (1, 5 cucharadas. L.);
- - aceite vegetal (2, 5 cucharadas L.);
- –Acético 9% (20 ml);
- –Jitomates frescos (1,7 kg);
- –Pimienta búlgara (2 uds.);
- - ajo (2-4 dientes);
- –Perejil al gusto;
- –Sal (10 g).
Instrucciones
Paso 1
Primero prepara la coliflor. Para hacer esto, tome una cabeza de repollo, retire el exceso de hojas, divida la verdura en pequeñas inflorescencias. Examine el repollo con cuidado. Si hay manchas oscuras en las inflorescencias, córtelas con un cuchillo afilado.
Paso 2
Coloque una cacerola honda en el fuego, sin olvidar agregar agua. Sazone con sal, sumerja el repollo en agua y cocine hasta que esté medio cocido, luego transfiera el repollo a una taza con un colador. Dejar enfriar.
Paso 3
Prepara salsa de tomate. Tomar los tomates, pelarlos, cortarlos en trozos y picarlos en una licuadora. Agregue pimientos morrones picados y ajo a los tomates. Muela de nuevo hasta que quede blanda.
Paso 4
Coloque la salsa de tomate en una cacerola, sazone con la cantidad requerida de aceite vegetal, sal y azúcar. Cocine la salsa durante unos 15 minutos, revolviendo constantemente con una espátula de madera. A continuación, transfiera la coliflor a una cacerola y cocine por unos 10 minutos más.
Paso 5
Al cocinar, preste atención al hecho de que las inflorescencias deben permanecer firmes y no hervidas. De lo contrario, el repollo se convertirá en papilla. Al final de la cocción, agregue vinagre y perejil picado. A continuación, llene los frascos esterilizados con el blanco y séllelos herméticamente con tapas.
Paso 6
Coloque los frascos boca abajo debajo de una manta gruesa e inspeccione periódicamente para detectar posibles fugas.
