La apertura de la temporada de caza es una gran razón para incluir platos temáticos en el menú, por ejemplo, sabrosas ensaladas de carne. Elija el que más le guste de las muchas recetas de Hunter Snack. Salchichas ahumadas o caza de temporada combinada con setas, verduras y una sabrosa salsa decorarán un almuerzo familiar o cena de gala.
Es necesario
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- Ensalada tibia de caza:
- 300 g de salchichas de "caza";
- 2 patatas
- 100 g de champiñones frescos;
- 150 g de parmesano;
- cebolla roja;
- 4 pepinos en escabeche;
- perejil;
- tomates cherry para decoración;
- aceite vegetal;
- 100 g de yogur natural;
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon integral
- 1 cucharadita de vinagre de vino
- sal;
- pimienta negro.
- Ensalada de cazador con caza:
- 300 g de carne de urogallo o pato salvaje;
- 2 berenjenas pequeñas;
- 3 tomates;
- 2 pimientos dulces;
- perejil y tomillo;
- aceite de oliva;
- sal;
- pimienta negro;
- granos de pimienta rosa.
Instrucciones
Paso 1
Pruebe una ensalada de cazador con salchichas ahumadas. Hervir las patatas asadas, pelarlas y cortarlas en cubos. Pelar las salchichas de caza y cortarlas en rodajas finas. Cortar 50 g de parmesano en rodajas finas de pétalos, rallar el resto del queso. Cortar los pepinos encurtidos en cubos, la cebolla morada en aros muy finos, picar la cebolla verde y el perejil.
Paso 2
Prepara la salsa. Agregue vinagre, mostaza de grano de Dijon, sal y pimienta negra molida al yogur natural. Mezclar todo a fondo. Calentar aceite vegetal en una sartén y freír los aros de cebolla morada, revolviendo de vez en cuando. Cuando se vuelva transparente, agregue los champiñones, cortados en plásticos finos, a la sartén. Coloque las cebollas y los champiñones en una ensaladera y caliente.
Paso 3
Agrega un poco de aceite a la sartén, mete las patatas y las salchichas y sofríe todo hasta que estén doradas. Transfiera las papas y las salchichas calientes a una ensaladera. Agregue los pepinos, el parmesano rallado, las cebollas verdes y el perejil. Mezclar todo bien. Extienda la ensalada en platos en porciones con un portaobjetos, vierta sobre cada salsa, decore con rodajas finas de parmesano y mitades de tomates cherry. Sirve la ensalada de inmediato, acompañada de vino tinto seco y pan blanco tostado.
Paso 4
La ensalada de caza fría también es muy fácil de preparar. Su peculiaridad es el uso de animales de caza, como el urogallo o el pato salvaje. Retire la pulpa de los huesos, asegurándose de que no queden gránulos en la carne. Córtelo en rodajas pequeñas y saltee en aceite de oliva caliente o cocine a la parrilla hasta que esté tierno. La última opción es preferible: le dará al ave un sabor picante.
Paso 5
Cortar las berenjenas pequeñas en rodajas finas y dorarlas en aceite caliente. Coloque las verduras en un plato y refrigérelas. Pelar y cortar los pimientos morrones en tiras y los tomates en rodajas finas. Pica finamente el perejil y el tomillo.
Paso 6
Ponga todos los ingredientes en una ensaladera honda, agregue sal, pimienta negra molida y mezcle bien. Coloque la ensalada en el refrigerador durante 10 minutos, luego colóquela en los tazones para servir. Espolvorea cada porción con mayonesa, decora con una ramita de tomillo y granos de pimienta rosa. Sirva con vino blanco frío y pan de cereales recién hecho.
