Muchas amas de casa no saben o tienen miedo de cocinar una liebre, porque se trata de un juego con un sabor y un olor específicos. El juego en Rusia siempre se ha servido en la mesa festiva como plato principal.
Es necesario
Una carcasa de liebre, agua, leche, cebollas, zanahorias, sal, pimienta, especias favoritas, crema agria, perejil, eneldo, aceite vegetal, sartén, cazo o cacerola
Instrucciones
Paso 1
Coloque la carcasa de la liebre, que ya ha sido destripada, en una cacerola grande, llénela completamente con agua fría limpia. Dejar por un día entero. Cambie el agua oscurecida por agua limpia varias veces. La carne se volverá ligera.
Paso 2
Cortar la liebre en porciones, verter leche fría. Remojar de una a dos horas. ¡Ahora definitivamente no hay olor!
Paso 3
Precalienta una sartén. Vierta aceite vegetal. Freír cada trozo de carne a fuego alto hasta que se doren.
Paso 4
Pele de tres a cuatro cebollas medianas y córtelas en aros.
Paso 5
Pele las zanahorias y córtelas en rodajas, de cuatro a cinco piezas medianas.
Paso 6
Coloque la apetitosa carne de liebre salteada en una cacerola o cazo o wok. Espolvorear con aros de cebolla, rodajas de zanahoria, agregar agua 150-200 gr. Cocine a fuego lento durante una hora. No olvide seguir el proceso.
Paso 7
Sazone con sal y pimienta al gusto, agregue todas sus especias favoritas.
Paso 8
Vierta la crema agria (15-20% de grasa, unos 400 gr). Cocine a fuego lento durante otros cuarenta minutos. Pruebe y determine el grado de cocción. Si es necesario, cocine a fuego lento durante otros diez minutos.
Paso 9
Picar las hierbas (eneldo y perejil, otra planta favorita). Espolvorear sobre el plato terminado. Puede servir de esta manera o guisar durante otros tres a cinco minutos.
