El pavo entero al horno generalmente se sirve en la mesa festiva y durante mucho tiempo se ha convertido en un plato bastante común. Intenta sorprender a tus invitados colocando un relleno inusual dentro del pájaro, que consiste, por ejemplo, en castañas comestibles, a veces también llamadas granates.
Es necesario
-
- 1 pavo que pesa 6 kg;
- 250 g de castañas;
- 2 manzanas
- 2 cebollas
- 3 cucharadas l. harina;
- 2 huevos;
- 1 cucharadita mejorana picada;
- sal
- pimienta;
- 100 g de tocino en tiras;
- verduras de sopa para la salsa;
- un poco de almidón.
Instrucciones
Paso 1
Lave bien la carcasa del pavo por dentro y por fuera, asegúrese de que no quede ninguna bolsa con el interior. Por cierto, también puedes usarlos fácilmente para cocinar. Simplemente agréguelos a una bandeja para hornear, que luego cocinará la salsa. Frote el pavo con sal y pimienta recién molida y déjelo reposar un rato.
Paso 2
Para el relleno, pelar las cebollas y las manzanas, cortarlas en cubos, añadir las castañas enteras, la harina, la mejorana seca o fresca picada, los huevos, la sal y la pimienta. Mezclar bien. Rellene el pavo con la mezcla resultante, conecte los bordes del abdomen con agujas especiales o simplemente cosa.
Paso 3
Coloque el juego de verduras para sopa (y puede incluir zanahorias, cebollas, puerros, apio y raíz de perejil) en una bandeja para hornear profunda, agregue una taza de agua.
Paso 4
Precaliente el horno a 210C.
Paso 5
Coloque el pavo con la pechuga hacia arriba sobre la rejilla engrasada. No sientas pena por el aceite, para que el pájaro no se pegue. ¿Cubre tu cofre de pavo? tiras de tocino. Coloque la bandeja para hornear en el nivel más bajo del horno, un nivel más alto coloque el pavo en la rejilla. Por lo tanto, el jugo del ave se drenará en la bandeja para hornear y el ave no estará en el agua.
Paso 6
Primero ase el pavo durante una hora a 210 ° C, después de lo cual el fuego deberá reducirse a 180 ° C y continuar friendo durante aproximadamente 3 horas. Si el tocino en la carcasa se ha convertido en una corteza dura, puede quitarlo, ya ha desempeñado su papel: la grasa se ha derretido y el pavo se ha saturado con un aroma ahumado.
Paso 7
Retire el ave terminada del horno. Coloque los jugos recolectados en la bandeja para hornear debajo en una cacerola, agregue un poco de almidón diluido en agua fría, 1 cucharada. pasta de tomate, agregar sal si es necesario, hervir. Use una licuadora para licuar la salsa resultante hasta obtener un puré.
Paso 8
Corta el pavo en porciones, colócalo en platos, asegurándote de que cada uno de ellos contenga tanto carne como relleno. Vierta la salsa, sirva. El repollo guisado es muy adecuado como guarnición de este plato.
