El pan ocupa uno de los primeros lugares en la dieta de un ruso; algunas personas comen todos los platos con pan, incluida la pasta, las albóndigas y otros productos de harina. Pero el consumo de productos horneados en grandes cantidades es perjudicial para el cuerpo, puede provocar la acumulación de exceso de grasa, la aparición de problemas en el estómago y los intestinos. A menudo es difícil rechazar abruptamente el pan, por lo que es aconsejable reemplazarlo gradualmente con otros productos.
Pan saludable
Es difícil cambiar inmediatamente de pan a pan y galletas sin levadura y secos, por lo que al principio se recomienda elegir pan menos dañino, por ejemplo, centeno o harina integral. El pan de harina de centeno contiene más vitaminas y minerales, incluidos el potasio y el magnesio necesarios para los seres humanos. El centeno tiene la propiedad beneficiosa de eliminar toxinas y sales de metales pesados del cuerpo. El pan de centeno contiene menos calorías y muchos aminoácidos y ácidos grasos poliinsaturados.
La harina integral se elabora con los mismos granos de trigo que la harina regular, pero los granos no se separan de las cáscaras, que contienen todas las sustancias valiosas. El pan hecho con dicha harina contiene mucha fibra, que limpia los intestinos, contiene vitaminas E y B, minerales, antioxidantes, contiene carbohidratos más complejos que los simples, que se consideran dañinos.
Los panes de pita delgados a menudo se preparan sin levadura, por lo que también son más saludables que el pan.
Lea atentamente los ingredientes antes de comprar pan. A menudo, debajo de "pan de grano entero" hay pan de trigo simple, al que se le ha agregado algo de harina de grano integral y potenciadores del sabor.
También es recomendable comprar pan sin levadura y con salvado.
Panes, galletas saladas y bizcochos
Poco a poco, en lugar de pan, puede empezar a comer pan, bizcochos, galletas saladas y otros productos elaborados a base de cereales o harina. Las galletas hechas con pan común son más saludables porque son más fáciles de digerir, contienen más fibra y son más difíciles de comer en la misma cantidad. Las galletas también están hechas de harina, pero tienen menos calorías que el pan. Además, las galletas hechas con harina de centeno, linaza o trigo sarraceno son saludables, pero asegúrese de que no contengan levadura.
El pan se elabora a partir de granos prensados de diversos cultivos: trigo, arroz, avena, trigo sarraceno, maíz. Hay panes blandos o crujientes, del mismo grano o de diferente, se le agregan algunas semillas, nueces, salvado. Elija panes crujientes que no contengan harina, levadura, almidón ni aditivos artificiales.
Otros sustitutos del pan
Si siguió una dieta estricta y decidió abandonar por completo los productos de harina, y los panes le parecen insípidos y demasiado duros, entonces puede hacer sustitutos del pan a partir de otros productos. Por ejemplo, en Oriente son habituales las recetas de tartas a base de garbanzos, guisantes u otras legumbres. Se prepara una masa a partir de frijoles triturados, huevos, agua y aceite vegetal, que se extiende en una bandeja para hornear en una capa delgada y se hornea. El resultado es un pan plano grande que se puede cortar en trozos y usar como pan. Se pueden utilizar para hacer sándwiches con mantequilla y varios rellenos. También puede hornear pepitas de garbanzo llamadas panis en lugar de pan.
