Si necesita encurtir pepinos rápidamente, que se pueden comer después de dos o tres días, debe usar el método de encurtido en frío. Este método de enlatado es muy sencillo de realizar y el sabor del producto terminado siempre es excelente.
Es necesario
- - 1 kilogramo de pepinos;
- - 5 paraguas de eneldo;
- - 3-5 hojas de rábano picante;
- - 1 cabeza de ajo;
- - 0,5 vainas de pimiento picante;
- - 1 litro de agua;
- - 50 gramos de sal.
Instrucciones
Paso 1
Enjuaga los pepinos. Si han pasado más de cinco horas desde que se sacó la fruta del huerto, remoje las verduras en agua fría durante un par de horas. Gracias a este procedimiento, los pepinos resultarán más crujientes, sabrosos (el amargor de las frutas desaparecerá, si lo hay).
Paso 2
Tome una cacerola de esmalte con tapa, coloque paraguas de eneldo, rábano picante, pimienta, dientes de ajo en su fondo. Si desea una salazón más picante, agregue un par de guisantes de pimienta de Jamaica, tres dientes y media cucharadita de jengibre molido y nuez moscada.
Paso 3
Coloque los pepinos sobre hierbas y especias. Disuelva la sal en agua y vierta la composición resultante sobre las verduras. Tome un plato plano con un diámetro ligeramente menor que el diámetro de la sartén y cubra los pepinos con él, y coloque la opresión en la parte superior (puede poner un frasco de medio litro lleno de agua). Cerrar la sartén con tapa y dejar las verduras a la sal (no es necesario ponerlas en un lugar fresco, los pepinos se salarán más rápido si están a una temperatura superior a los 20 grados).
Paso 4
Si se tomaron frutas de tamaño mediano con cáscara blanda para enlatar, luego de 48 horas se puede extraer la primera muestra del producto. Si necesita obtener pepinos salados mucho antes, después de 12-18 horas, la olla con pepinos debe colocarse a la luz solar directa. Sin embargo, aquí debe tener en cuenta que las frutas serán menos densas y crujientes, y antes de servirlas, deben conservarse en el refrigerador durante al menos una hora.
Paso 5
Guarde los pepinos listos para usar en el refrigerador. Es recomendable consumirlos en la primera semana después de la salazón, ya que a los 10-14 días los pepinos pueden comenzar a "fermentar". Es imposible utilizar un producto de este tipo en su forma cruda, pero es muy posible prepararlo, por ejemplo, encurtido.
