Para la preparación de rollos, tradicionalmente se utiliza una alfombra de bambú o makisu mat. Aunque se trata de un accesorio económico, en ocasiones es difícil encontrarlo a la venta. Sin embargo, no hay necesidad de molestarse por esto: puede cocinar panecillos sin un tapete, utilizando medios improvisados.
Los chefs de sushi tradicionalmente usan esteras de bambú para hacer hermosos rollos. El chef casero que no tiene herramientas especiales para platos japoneses debe encontrar formas alternativas de procesar los ingredientes.
La mejor solución a la pregunta de cómo reemplazar la alfombra para rollos y sushi es una toalla de cocina normal y una película adhesiva de plástico.
Cómo hacer rollos sin tapete
Para hacer sushi de esta manera, extienda una toalla sobre la superficie de trabajo y cúbrala con una hoja de plástico transparente.
Extienda las hojas de nori en una bandeja para hornear y caliéntelas en el horno durante 1-2 minutos a 300 grados. Esto los hará más flexibles. Coloque una de las sábanas calentadas, con el lado brillante hacia abajo, sobre la película adhesiva que cubre la toalla.
Unte 3/4 taza de arroz cocido sobre el nori de manera que cubra toda la superficie con una capa fina excepto dos bordes, dejando tiras de aproximadamente 2,5 cm de ancho, agregue el relleno en el centro de la capa de arroz, paralelo a los dos bordes vacíos.
Sujete un extremo vacío con un paño de cocina y jálelo junto con la envoltura de plástico hasta la línea de llenado. Ajuste el rollo para que el relleno quede cubierto con el arroz y el nori, y enrolle la hoja hasta el final, aplicando una ligera presión. Una vez que el rollo esté rizado, presiónelo ligeramente con las manos a través de una toalla. Una vez que esté seguro de que el rollo está apretado, retire la toalla y retire con cuidado la película adhesiva.
Estera de bambú de bricolaje
Además, puede usar cualquier servilleta de bambú y fragmentos de cortina hechos de este material en lugar de una alfombra. Si lo desea, puede hacer su propio tapete con elementos de bambú dañados. Para hacer esto, debe dividir una servilleta innecesaria o una cortina de bambú en tallos separados y cortarlos al tamaño deseado (este será el ancho del tapete que se creará).
Tome un hilo grueso y una aguja grande, y haga un nudo apretado en el medio de un tallo. Este será el punto de partida. Luego, adjunte otros tallos (uno a la vez), uniendo cada uno de ellos al anterior con un nudo apretado. Una vez alcanzada la longitud deseada, haz un doble nudo en el hilo y córtalo.
Extiende la alfombra sobre la mesa y comprueba qué tan parejos están los tallos. Usa hilo grueso para reforzar los bordes del tapete, uniendo las piezas una a la vez y haciendo los nudos.
