Las salsas en la cocina nacional de muchas naciones se utilizan para realzar o realzar el sabor de un plato en particular. Este ingrediente adicional también es capaz de ocultar defectos culinarios hechos por un ama de casa sin experiencia durante la cocción. Con su original sabor agridulce, la exquisita salsa de arándanos puede convertir cualquier plato de carne o pollo en un manjar.
Por sí solo, el sabor de los arándanos es bastante ácido, pero puedes suavizarlo agregando azúcar o miel. Este aderezo agridulce es muy popular en Europa y América. Se sirve con queso camembert frito en pan rallado, carne de res y cerdo al horno y el famoso pavo que decora las mesas festivas estadounidenses el Día de Acción de Gracias. Esta salsa va especialmente bien con carnes grasas - cordero y cerdo, ayudando a asimilar mejor los platos bastante pesados que se preparan a partir de ellos.
Es mejor usar bayas frescas para hacer la salsa, pero también puede hacerlo con arándanos congelados, que puede comprar en la tienda. Antes de hacer una salsa, vierta las bayas en un tazón o plato y elija aquellas que tengan un tono claro; estas frutas verdes pueden agregar un amargor innecesario a la salsa.
Use utensilios de cocina esmaltados para hacer salsa de arándanos para evitar el contacto ácido-metal y para prevenir la liberación de sustancias nocivas.
La salsa terminada se puede almacenar en el refrigerador por no más de 4 semanas. Para hacer esto, deberá transferirse a un frasco de vidrio con una tapa hermética.
Para preparar la versión clásica de salsa de arándanos, necesitará:
- 0,5 kg de arándanos;
- 1 vaso de azúcar granulada;
- 1 naranja sin pelar;
- ¼ de cucharadita nuez moscada;
- ¼ de cucharadita pimienta de Jamaica molida;
- 50 ml de agua.
Vierta el agua en una cacerola o cacerola pequeña, agregue los arándanos y el azúcar. Coloque en la estufa y comience a hervir a fuego lento, revolviendo constantemente. Cuando el azúcar se disuelva y comience a hervir, agregue las especias a la cacerola. Continúe cocinando la mezcla, revolviendo ocasionalmente, durante otros 7-8 minutos.
La versión clásica de la salsa de arándanos va bien con productos horneados, pastas, guisos e incluso helados.
Escaldar la naranja con la piel con agua hirviendo. Con un cuchillo afilado o un pelador de verduras, retire con cuidado la capa superior de naranja de la cáscara. Exprime el jugo de la naranja restante. Pica finamente la ralladura con un cuchillo y colócala en la olla en la que se hierven los arándanos. Cocine, revolviendo durante otros 5 minutos, luego vierta el jugo de naranja en una cacerola, revuelva, hierva la mezcla y apague. Vierta el contenido de la olla en una licuadora y mezcle hasta obtener un puré.
Para que la consistencia de la salsa sea más delicada, también puede molerla a través de un colador de metal y eliminar las partículas sólidas.
Si desea hacer una salsa picante de arándanos que se pueda servir con carnes grasosas al horno, necesitará:
- 0,3 kg de arándanos;
- 50 g de agua;
- 2 cm de raíz de jengibre fresca;
- 1/2 cucharadita semillas de cilantro;
- 3-4 dientes de ajo;
- 3 cucharadas miel líquida ligera;
- canela molida en la punta de un cuchillo;
- 2-3 piezas claveles;
- pimienta negra molida al gusto.
Vierta el agua en una cacerola, hierva, agregue los arándanos, los pimientos, la canela y el clavo, revolviendo durante 12-15 minutos, hasta que todas las bayas estallen. Retire los dientes y deséchelos. Pelar la raíz de jengibre, cortar en trozos pequeños. Coloque el ajo, el jengibre, las semillas de cilantro y el contenido de la cacerola en una licuadora picadora. Agregue miel al puré de bayas resultante, mezcle.
