La mejor comida de Año Nuevo es la que se puede preparar con anticipación. Después de todo, el tiempo poco antes del inicio de las vacaciones es mejor para dedicarlo al cuidado personal que a los preparativos febriles. Tal bocadillo de Año Nuevo es la "torreta" de berenjena y queso. También tiene otras virtudes: es brillante, sabroso, sabroso y apto para vegetarianos.
Es necesario
- - 2 berenjenas medianas;
- - 1 pimiento rojo;
- - 1 calabacín amarillo o verde;
- - 2 dientes de ajo;
- - 1 cabeza de cebolla roja dulce;
- - 1 cucharada de alcaparras;
- - 2 cucharadas de aceitunas;
- - 25 g de hojas de albahaca morada;
- - 300 g de queso de cabra;
- - aceite de oliva;
- - sal y pimienta negra recién molida.
Instrucciones
Paso 1
Corta las berenjenas en rodajas finas e iguales. Calentar el aceite de oliva y freír las rodajas en una sola capa. A medida que retira cada lote de la sartén, coloque los círculos en un paño de cocina de papel para absorber el exceso de aceite.
Paso 2
Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortar la pulpa en cubos. Picar también la cebolla y el calabacín. Picar el ajo. Aumenta el fuego debajo de la sartén en la que se frieron al máximo las berenjenas, agrega un poco de aceite y sofríe las verduras picadas durante 3-5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue vinagre balsámico y saltee hasta que se evapore.
Paso 3
Cortar los tomates en cuartos y colocar con el resto de las verduras en la sartén, reducir el fuego a medio y freír durante otros 3-4 minutos. Retirar del fuego, enfriar un poco y mezclar con alcaparras, queso, aceitunas en rodajas y hojas de albahaca picadas.
Paso 4
Tomar pequeños refractarios y forrar el fondo con rodajas de berenjena, poner una capa de verduras con queso, luego una capa de berenjena nuevamente, y así sucesivamente hasta que el bol esté completamente lleno. La última capa debe ser berenjena. Al montar la "torreta", presione las capas para que queden densas.
Paso 5
Precaliente el horno a 200C. Hornee durante 12-15 minutos, luego refrigere, coloque las torretas en una bandeja, cubra con film transparente y refrigere.
