Los pepinos grandes demasiado maduros no son muy sabrosos frescos, pero son excelentes para ensaladas de invierno. Se puede preparar un refrigerio popular sin esterilización, es mejor almacenar dichos alimentos enlatados en el compartimiento inferior del refrigerador o en el sótano.
Ensalada clásica de pimiento picante: una receta paso a paso
Una ensalada sencilla y deliciosa es una excelente adición a las salchichas a la parrilla o la carne. Las proporciones de rábano picante y chile se pueden modificar para obtener un sabor picante o más delicado. Los alimentos enlatados se conservan bien en el refrigerador o en un rincón fresco de la cocina. Hay muy pocas calorías en la ensalada y una pequeña adición de pimiento picante ayudará a hacer frente al exceso de peso.
Ingredientes:
- 10 kg de pepinos grandes demasiado maduros;
- 50 g de hojas de rábano picante;
- 50 g de ajo pelado;
- 2-3 pimientos picantes;
- 700 g de sal gruesa;
- paraguas de eneldo (2-3 por lata).
Lave los pepinos, séquelos, córtelos por la mitad en plásticos delgados. Si las verduras son muy viejas, es mejor cortar previamente la piel dura. Pica finamente el ajo pelado con un cuchillo, quita las semillas del pimiento y córtalo en aros. Para evitar quemarte la piel, es mejor cortar los chiles con guantes. Rallar los pepinos restantes y mezclar con sal. Coloque los pepinos en rodajas en capas en un cubo de esmalte, alternando con hojas de rábano picante, paraguas de eneldo, ajo, pimiento y gachas de pepino.
Vierta agua fría filtrada en el balde para que cubra completamente las verduras. Coloque la pieza de trabajo en un lugar cálido durante 3-5 días, luego coloque los pepinos en frascos preesterilizados, asegurándose de que no solo haya verduras, sino también una deliciosa salsa con especias y hierbas en cada frasco. Cierre los recipientes con tapas de plástico y refrigere.
Adobo de pepino picante: preparación paso a paso
Pepinos en escabeche - Receta casera de Coassic. Gracias a la combinación. Vinagre, aceites y especias, las verduras adquieren un original sabor dulzón-picante. Sobre la base de la preparación, puede hacer ensaladas deliciosas, pero es bueno sin aditivos. Es mejor servir pepinos con pan negro como bocadillo. El plato es bajo en calorías y estimula perfectamente el apetito.
Ingredientes:
- 2 kg de pepinos grandes demasiado maduros;
- 6 dientes de ajo grandes;
- 0,3 tazas de vinagre de mesa al 9%;
- 0.5 tazas de azúcar granulada;
- 0.5 tazas de aceite vegetal refinado;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 1 cucharada. l. pimienta negro;
- un manojo de perejil y eneldo.
Lavar los pepinos, cortarlos en trozos pequeños. Si la cáscara es dura, es mejor cortarla con un cuchillo especial para verduras. Pasar el ajo por una prensa, picar las hierbas con un cuchillo o en una batidora. Ponga los pepinos, el ajo y las hierbas en una cacerola, agregue el azúcar y la sal. Revuelva, vierta aceite y vinagre. Deje la ensalada durante 4 horas, tiempo durante el cual los componentes están bien saturados con la marinada.
Transfiera las verduras a frascos secos esterilizados, apisonando bien con una cuchara. Distribuya el resto de la marinada de la sartén en recipientes. Cierre los frascos con tapas limpias de vidrio o plástico y colóquelos en el compartimiento inferior del refrigerador. Los alimentos enlatados se almacenan allí durante al menos 2-3 meses.
Caviar de pepino: un original aperitivo casero
El caviar es el nombre de las verduras finamente picadas, enlatadas con la adición de especias y hierbas. El plato de pepino tiene un sabor fresco original, los tomates agregan riqueza a la ensalada, el pimiento y la cebolla agregan notas especiadas.
Ingredientes:
- 6 pepinos grandes demasiado maduros;
- 2 pimientos dulces (rojos o verdes);
- 5 tomates carnosos maduros;
- 3 zanahorias jugosas;
- 1 cebolla
- 1 cucharadita sal;
- aceite de girasol refinado;
- pimienta negra al gusto.
Lave y pele las verduras. Cortar los pepinos en cubos después de quitar las semillas, rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla y el ajo. Quite las semillas de los pimientos y córtelos en trozos pequeños. Pasa los tomates por una licuadora, convirtiéndolos en puré de papas.
Vierta aceite vegetal inodoro en una cacerola de paredes gruesas, caliente y ponga los pepinos. Mientras revuelve, cocine a fuego lento hasta que la mitad del líquido se haya evaporado. Para evitar que las verduras se quemen, hay que removerlas constantemente con una espátula de madera. Agrega el resto de las verduras y sigue cocinando hasta que estén tiernas las piezas. Vierta el puré de tomate, sal y pimienta. En lugar de tomates frescos, puede usar jugo de tomate casero, el sabor del plato no será menos brillante y el proceso de cocción se acelerará.
Cocine la ensalada hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Extienda el caviar caliente en frascos limpios y secos, enrolle las tapas y déjelo enfriar envuelto en una manta. Cuando la comida enlatada esté completamente fría, colóquela en un lugar fresco.
Ensalada rápida de pepino con semillas de mostaza
Ensalada deliciosa y sencilla con notas especiadas. Este plato ligero y bajo en calorías es apto para acompañamientos y puede complementarse con verduras frescas o servirse sin aditivos, con pan negro o de cereales.
Ingredientes:
- 1 kg de pepinos grandes;
- 2-3 centímetros de raíz de rábano picante;
- 3 dientes de ajo;
- 1 cebolla
- 150 g de vinagre;
- 100 g de azúcar;
- 2 cucharadas. l. semillas de mostaza;
- 20 g de sal;
- 1 litro de agua.
Pelar y pelar los pepinos, cortar en rodajas o en rodajas pequeñas. Poner las verduras en un cazo, espolvorear con sal, colocar encima la opresión y dejar por 10 horas para que los pepinos dejen salir el jugo. Escurrir, poner las verduras en frascos esterilizados, remover con ajo picado, aros de cebolla y rábano picante rallado.
Para la marinada, hierva agua con azúcar, semillas de mostaza y sal en una cacerola. Vierta la marinada sobre los pepinos, enrolle las tapas. Guarde la ensalada en un lugar fresco por no más de un mes; los frascos abiertos deben refrigerarse.
