La mazorca de maíz de color amarillo brillante, familiar para todos, traída hace mucho tiempo por los conquistadores españoles de América a Europa, no solo tiene un sabor agradable, sino que también es un almacén de vitaminas y microelementos. En las semillas del maíz, en su aceite, contiene muchas sustancias que son útiles para el organismo humano.
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Nutrientes y vitaminas contenidos en el maíz
- vitamina C;
- grupo de vitaminas B;
- vitamina K;
- vitamina PP;
- vitamina D;
- vitamina E;
- planchar;
- fósforo;
- magnesio;
- potasio;
- cobre;
- níquel;
- almidón
- calcio;
- ácidos grasos insaturados;
- aminoácidos;
- carotenoides;
- celulosa;
- proteína;
- grasas;
- proteínas.
Además del maíz amarillo habitual, también hay maíz con granos blancos, rosados, rojos, azules, morados e incluso negros; estas son otras variedades que también se cultivan en todo el mundo. El contenido de nutrientes en el maíz depende del color. Entonces, si el maíz amarillo contiene una gran cantidad de antioxidantes como los carotenoides, entonces el maíz azul contiene antocianinas y el maíz morado contiene ácido protocachic.
Propiedades valiosas del maíz y su uso
De los productos, se usa ampliamente el aceite de maíz, que es dietético y protege los vasos sanguíneos de las placas de colesterol. Sabe bien, no hace espuma, se puede cocinar y usar en su forma pura para aderezar ensaladas. Es costumbre hervir las mazorcas de maíz, pero es más útil cocer el maíz al vapor, porque se conserva mejor el sabor y los nutrientes, aunque también están presentes en el maíz hervido, pero en menor medida.
Las mazorcas jóvenes (leche) se cocinan más rápido, completamente maduras, al menos 2 horas.
Especialmente útiles son los pelos de maíz de color marrón claro (estigmas) que rodean la mazorca. Puede hacer una decocción de ellos y beber un cuarto de taza cada tres o cuatro horas al día antes de las comidas. La seda de maíz se puede usar fresca o seca y también se vende seca en las farmacias. Para preparar la infusión, basta con tomar 2 cucharadas de estigmas por 1 vaso de agua hirviendo. La seda de maíz ayuda con la enfermedad de la vesícula biliar, tiene un efecto diurético y reduce la presión arterial en pacientes hipertensos, y también es útil para la diabetes y las enfermedades del sistema nervioso.
El maíz tiene un buen efecto sobre el trabajo del tracto gastrointestinal, ayuda con el estreñimiento. Contiene proteínas, grasas e hidratos de carbono bien equilibrados, por lo que el organismo lo absorbe bien.
Se recomienda elegir mazorcas jóvenes, con un color amarillo pálido de los granos. No solo hierven rápidamente (también se ensartan en un pincho y se cocinan como un shish kebab), sino que también son mejor digeridos por el estómago.
Las mazorcas de maíz hervidas fortalecen los dientes y mejoran la salivación, también tienen un buen efecto sobre la memoria, la visión, aumentan la inmunidad y posponen el riesgo de ataque cardíaco y enfermedades cardiovasculares. Esto se debe al alto contenido de vitaminas como K, E y oligoelementos.
En términos de contenido de proteínas, el maíz, por supuesto, es inferior a la carne, pero se puede recomendar (al igual que los frijoles o los guisantes) como sustituto de la carne para los vegetarianos. El maíz se usa ampliamente en la preparación de ensaladas o guarniciones para varios platos. Especialmente cuando un plato se prepara con una cantidad suficiente de grasa, la presencia de maíz reduce sus efectos nocivos en el organismo.
La harina de maíz se puede utilizar para eliminar los comedones. Es fácil de hacer en casa si mezcla 2 cucharadas de harina de maíz con 1 proteína y la aplica por todo el rostro. Cuando la mezcla esté seca, retírela con una servilleta, luego enjuague primero con agua tibia y luego fría.
A pesar de los grandes beneficios que tiene el maíz en el cuerpo humano, no se recomienda su uso con un aumento de la coagulación sanguínea. Con gastritis de diversos orígenes, es mejor cocinar puré de puré de maíz, su uso tiene un efecto positivo en la mucosa gástrica.
