Alemania también tiene su propia versión del postre de cuajada. Si en la versión clásica usamos queso crema, ¡el quark juega el papel de relleno!
Es necesario
- Para lo básico:
- - 150 g de harina;
- - 0,75 cucharaditas Levadura en polvo;
- - 55 g de azúcar;
- - 15 g de azúcar de vainilla;
- - 1 huevo pequeño;
- - 75 g de mantequilla.
- Para el relleno de cuajada:
- - 3 huevos;
- - 115 g de azúcar;
- - 565 g de un quark;
- - 1 paquete de azúcar de vainilla;
- - ralladura de un limón pequeño;
- - 190 ml de leche;
- - 40 g de fécula de maíz.
Instrucciones
Paso 1
En primer lugar, debe preparar un formulario con un diámetro de 20 cm, forrando su parte inferior con papel de hornear y engrasando los lados con mantequilla derretida.
Paso 2
La mantequilla para la base debe estar ablandada: retírela del refrigerador unos 40 minutos antes de cocinar. Cuando esté suave, bata con los dos tipos de azúcar hasta que quede esponjoso. Luego agregue el huevo y vuelva a batir bien.
Paso 3
Mezcle los ingredientes secos: harina y levadura en polvo por separado. Viértelas en la mezcla de mantequilla y amasa rápidamente la masa. Envuélvalo en papel film y refrigérelo durante 60 minutos.
Paso 4
Para preparar el relleno, divida los huevos en claras y yemas. Batir el primero hasta obtener picos estables con un tercio de la tasa de azúcar y mezclar las yemas con la ralladura de un limón pequeño, el azúcar restante (tanto natural como de vainilla), el quark y la leche hasta que quede suave (lo hago con un procesador de alimentos para 1-2 minutos) … Luego agregue el almidón y vuelva a mezclar rápidamente. Suavemente, usando una espátula, combine las claras con la mezcla de yemas.
Paso 5
Pon el horno a precalentar a 170 grados. Saca la masa del frigorífico y amásala en forma, formando unos lados suficientemente altos. Coloque la masa de cuajada en el interior y envíe al horno caliente. Hornee durante 1 hora 10 minutos, luego deje enfriar en el horno sin abrir las puertas. Luego, envíalo al refrigerador durante la noche y sírvelo frío.
