El cordero frito con patatas pertenece a la cocina caucásica. Este plato es rico en calorías y bastante pesado para el sistema digestivo, por lo que no se recomienda cocinarlo con demasiada frecuencia.
Para preparar el plato necesitará: 1 kg de cordero, 1 kg de papas, 4 cebollas, hierbas, especias, sal, al gusto. Procesar la carne: cortar la película y los tendones, separarla de los huesos, cortar la grasa. No tires la grasa y los huesos con las sobras, puedes hacer una deliciosa sopa con ellos. Enjuagar la carne con agua fría corriente y cortarla en trozos de 50-60 g, calentar una sartén profunda y freír el cordero en su propio jugo a fuego lento hasta que esté medio cocido. Gire la carne con más frecuencia, de lo contrario se quemará o se secará demasiado. Mientras se cocina el cordero, pelar y lavar las patatas y las cebollas. Cortar las patatas en gajos, picar las cebollas en trozos grandes. Cuando la carne esté medio cocida, agregue las papas y las cebollas, revuelva, sal y sazone con especias. Tapar la sartén con una tapa, sofreír el cordero y las patatas hasta que estén cocidas. Espolvorea el plato con hierbas, déjalo reposar bajo una tapa cerrada durante 10 minutos.
El plato necesita cordero fresco, en este caso resultará más tierno y sabroso.
El cordero con patatas se puede freír de otra forma. Para ello, salar grandes trozos de carne sin grasa ni espinas, freír por ambos lados en una sartén a fuego alto hasta que se doren, colocar en una bandeja de horno engrasada. Coloque las papas y las cebollas peladas y en rodajas alrededor. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 220 ° C. En el proceso de fritura, voltea los trozos de carne de un lado a otro, y vierte el jugo que resalta sobre las patatas y las cebollas. Transfiera la carne y las papas terminadas a un plato, y coloque el jugo de carne restante con la grasa y la cebolla en una cacerola, agregue la salsa de tomate y el caldo. Llevar a ebullición y sazonar con pimienta. Cortar el cordero a lo largo de la fibra y cubrir con la salsa de cebolla.
Espolvorea el cordero con patatas con hierbas antes de servir.
El cordero frito con judías verdes resulta tener menos calorías. Productos: 500 g de cordero, 4 cebollas, 600 g de frijoles, perejil, tomillo, albahaca, sal al gusto. Enjuagar el cordero graso, cortar en trozos pequeños, colocar en una sartén y cocinar durante 20 minutos. Agregue la cebolla finamente picada y fría por otros 10-15 minutos. Transfiera la carne a una cacerola, agregue las vainas de frijol, la sal, cubra con agua caliente para que cubra la comida y prenda fuego. Agregue el tomillo y la albahaca picados. Cuando los frijoles estén tiernos, retira la olla del fuego. Transfiera la carne y los frijoles a una fuente, espolvoree con hierbas finamente picadas y sirva.
Pruebe la pechuga de cordero asada. Necesitará: 600 g de pechuga, 1/2 zanahoria, 1/2 raíz de perejil, media cebolla, manteca, galletas de trigo molido, pimienta, sal, hierbas, al gusto. Para la salsa: 1 cucharada. harina, 3 cucharadas. leche, 1 huevo. Coloque la carne, las cebollas, las zanahorias, la raíz de perejil en una cacerola, cubra con agua fría, coloque en la estufa y cocine hasta que estén tiernas. Retirar el cordero, quitar las espinas, colocar la carne sobre la mesa, cubrir con una tabla de cortar con peso y dejar actuar media hora. Luego cortar en porciones, espolvorear con pimienta, sal, condimento para la carne, enrollar en pan rallado y freír en gran cantidad de grasa hasta que se doren. Coloque en el horno durante 5 minutos. Espolvorea hierbas sobre el plato terminado. Adorne con patatas fritas.
