A qué trucos no acuden los fabricantes para aumentar la popularidad de sus productos. Por ejemplo, hace algún tiempo hubo un anuncio de mantequilla en la televisión. Para aumentar la demanda de los consumidores, el texto que acompaña al comercial decía que el aceite de esta marca se elaboraba "según las antiguas recetas rusas". El fabricante, por decirlo suavemente, fue astuto. Dado que no hay recetas especiales para la producción de mantequilla real, ni rusa ni ninguna otra, no existen en la naturaleza.
En todo el mundo, desde tiempos inmemoriales, el aceite se ha elaborado utilizando una única tecnología. La leche de vaca se divide en dos fracciones: crema (grasa de la leche) y leche desnatada (retorno). Actualmente, se utiliza un aparato especial para estos fines: un separador. Con la ayuda del separador, la separación de la nata de la leche se realiza en poco tiempo, dependiendo de la cantidad de leche a procesar.
Antes de la invención del separador, la leche recién ordeñada se filtraba, se vertía en recipientes pequeños y se colocaba en un lugar frío durante un tiempo. Como resultado, la grasa de la leche se elevó y se retiró con cuidado con una cuchara a otro recipiente. La nata recogida se mantuvo en frío durante un tiempo, y luego se empezó a batir con una espátula de madera. En el proceso de batido, la mantequilla se obtuvo con una ligera separación del exceso de líquido: suero de leche.
Si la crema se agria durante el almacenamiento, se obtiene crema agria. También puede obtener mantequilla de la crema agria batiendo. En cualquier caso, la mantequilla terminada se lava con agua helada para eliminar el suero de leche restante para que el aceite pierda su sabor amargo.
La trama de un antiguo cuento de hadas inglés dice: dos ranas cayeron en una arruga profunda con crema agria. Una de las ranas, al darse cuenta de que era imposible salir, no hizo ningún esfuerzo por salvarse y se ahogó. La segunda rana comenzó a mover sus patas intensamente, como resultado de lo cual la crema agria se convirtió en mantequilla. Una rana trabajadora, saltando sobre un trozo de mantequilla, salió libremente de su cautiverio.
Como puede ver, la receta para hacer mantequilla es simple: separar la crema y luego batirla en mantequilla. Si el fabricante de este producto comienza a hablar de algunas recetas especiales, entonces su aceite no es tan real.
