Aprende a cocinar guiso de champiñones de forma rápida y sencilla. Trucos para preparar setas de diferentes variedades para cocinar. Recetas paso a paso con carne, verduras, decoradas con fotos coloridas.
Las setas son un producto útil que nos da la naturaleza y que están saturadas de proteínas y carbohidratos. Tienen una composición equilibrada de componentes útiles, pero al mismo tiempo absorben bastante agua. Las setas se utilizan para preparar comidas deliciosas, magras y dietéticas. Pero debe tener cuidado: contienen fungin, que carga el hígado. Por lo tanto, se recomienda utilizar los dones de la naturaleza no más de una o dos veces por semana. Los champiñones se fríen, se salan e incluso se rellenan. Aún así, el método clásico de preparar hongos en la cocina rusa es el estofado.
Preparar el producto para estofar
Tenga en cuenta que los boletus no son adecuados para guisar, es mejor marinarlos durante el invierno. Es mejor usar boletus, rebozuelos, champiñones. La preparación de los champiñones para cocinar depende de si los recogió usted mismo o los compró. En el primer caso, el procesamiento tardará un poco más.
Algunos consejos sobre esto:
- el procesamiento de los hongos recolectados debe realizarse de inmediato, lo antes posible;
- si se encuentran gusanos en el producto, debe mantenerlo en una solución salada durante 2 horas;
- para evitar el ennegrecimiento de los champiñones, es aconsejable dejarlos en una solución salina fría con la adición de una pizca de ácido cítrico antes de cocinarlos;
- los champiñones se pueden dejar sin pelar, solo es necesario eliminar la suciedad, enjuagar bien las tapas y las piernas;
- retire la piel que cubre las piernas de los boletus, boletus, hongos porcini;
- morillas y rebozuelos antes de guisar, es aconsejable hervir en solución salina durante 10-15 minutos.
Los champiñones, que tienen tapa con platos, se deben remojar y hervir previamente. Solo después de eso puede comenzar a guisar el producto. Si están excesivamente húmedos, séquelos con una toalla de papel para que el plato sepa mejor. Para guisar, es mejor usar aceite refinado, puede usar aceite de oliva.
Borovik - sabor insuperable
El hongo porcini tiene un sabor increíble y se puede cocinar sin agregar carne u otros ingredientes. Lo único que puede mejorar y complementar el sabor del boletus guisado es la crema agria y la mantequilla.
Ingredientes necesarios para esta receta:
- boletus - 500 g;
- crema agria - 125 g;
- harina - 1 cucharada. l.;
- cebollas - 100 g;
- mantequilla 30 g;
- especias y eneldo.
Para que los hongos no saturen el exceso de humedad, solo deben enjuagarse bajo el grifo. Por tanto, es deseable que no haya gusanos en su interior. No es necesario picar finamente el boletus, sus trozos deben ser lo suficientemente grandes. Tomamos un plato de paredes gruesas y ponemos los champiñones preparados en el fondo, agregamos mantequilla, cebolla picada en mitades y cocinamos a fuego lento hasta que la humedad se evapore. Poco antes de este momento, es necesario salar los champiñones.
Agregue harina a la crema agria, mezcle y envíe la salsa resultante a un tazón con champiñones, continúe cocinando a fuego lento durante otros cinco minutos. Ahora puedes servirlo en la mesa.
Champiñones y pollo: el tándem perfecto
Para este plato, necesitará 125 g de champiñones, obtendrá 4 porciones. El resto de ingredientes:
- pechuga o filete de pollo - 125 g;
- caldo de pollo - 70 ml;
- cebollas - 45 g;
- pimiento dulce - 50 g;
- jugo de tomate - 100 ml;
- vino seco - 50 ml;
- ajo - 1 diente.
El aceite vegetal también se usa alrededor de dos cucharadas. Freír el filete de pollo o la pechuga cortada en porciones. Para ello, es recomendable utilizar una sartén con lados altos o una cacerola. Después de freír, se debe formar una costra apetitosa en la superficie de la carne.
Mientras se cocina el pollo, debe cortar los champiñones en rodajas finas, mitades de cebolla y pimientos en cubos. El pollo dorado deberá retirarse por un corto tiempo, y en su lugar se enviarán champiñones y verduras picados. Deben cocinarse hasta que estén blandas, después de lo cual se agrega el ajo con pequeños cortes.
Ahora puedes devolver la carne frita, verter todo con caldo y agregar jugo de tomate. Por cierto, este último se puede reemplazar con pasta de tomate diluida. Luego le toca el turno al vino, las especias, la sal, la pimienta negra, la albahaca. Los amantes pueden agregar pimientos rojos picantes. Todos los ingredientes están en su lugar, ahora puedes dejar todo hasta que esté cocido. Esto suele tardar media hora, después de la cual el plato está listo para comer.
Guisar en una olla de cocción lenta
Nuestros antepasados usaban una olla de barro, que se colocaba en el horno, para guisar los champiñones. Hoy en día, los dispositivos tecnológicos como una multicocina se utilizan para estos fines. El plato resulta no menos sabroso, aromático, rico. Para el trabajo, tome setas porcini 160 gramos.
¿Qué más se necesita para preparar 4 porciones de comida?
- cerdo - 200 g;
- patatas, tanto como champiñones - 160 g;
- cebollas - 70 g;
- pasta de tomate - 60 g;
- ajo - un diente;
- vino seco - 70 ml.
Primero, preparemos todos los productos. Pelar el cerdo, lavar, cortar en cubos medianos. Corta las patatas peladas en trozos un poco más grandes que la carne. Cortar la cebolla en cubos, picar el ajo. Todo está listo, puedes comenzar y primero debes freír la carne. Para hacer esto, configure el modo apropiado y vierta aceite en el recipiente. Después de calentarlo, enviamos el cerdo a freír durante 10 minutos. Como resultado de este proceso se deben obtener piezas que se doren en toda la superficie, para lo cual es necesario mezclarlas durante la fritura.
Luego, durante dos o tres minutos, todavía necesita guisar la carne, agregando ajo y cebolla. Después viene el turno de las setas y el vino. Cocine a fuego lento con ellos hasta que toda el agua se haya evaporado. Ahora vierta las papas en el bol, diluya la pasta de tomate con caldo y envíela allí, sal todo. En la multicocina, configure el programa "Enfriamiento" y el tiempo es de 40 minutos. Complementamos el plato terminado con cebollas verdes picadas.
Plato de Cuaresma - Setas con Verduras
Los vegetarianos o las personas en ayunas eliminan la carne de su dieta. Para obtener lo suficiente y no cambiar sus principios, puede cocinar un plato magro a base de champiñones. Tomamos 300 g de champiñones o pequeños hongos ostra y la misma cantidad de berenjena.
Además, necesitas los siguientes ingredientes:
- pimiento dulce - 200 g;
- zanahorias - 75 g;
- cebollas - 75 g;
- ajo - 1 diente;
- agua - 50 ml;
- perejil y especias de su elección.
La berenjena tiene un amargor que debe eliminarse durante el proceso de preparación. Para ello, corta la verdura, espolvoréala con sal y déjala reposar para que resalte el jugo. Ahora tenemos tiempo de preparar los demás ingredientes. Cortar los champiñones en platos de 0,5-0,7 cm de grosor, cortar el pimiento en dados y formar círculos con las zanahorias.
Las berenjenas deben lavarse del jugo liberado y enviarse a la sartén junto con pimientos picados y zanahorias. Las dejamos hervir a fuego lento durante unos cinco minutos, durante este tiempo cortamos la cebolla en cubos pequeños y también la ponemos en la sartén. Después de sofreír un poco todas las verduras, agregue los champiñones y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Ahora necesitas preparar el perejil y el ajo cortándolos y mezclándolos. Espolvorear sobre la comida en una sartén, llenarla de agua y dejar hervir a fuego lento bajo la tapa, reduciendo el fuego. Al final de la cocción, espolvorea el plato con sal y tus condimentos favoritos.
Frijoles y champiñones: un dúo delicioso
El plato, que se discutirá más adelante, es universal, se consume de forma independiente o se sirve como guarnición. Para él, usamos rebozuelos, que no tienen un efecto tan tóxico en el hígado e incluso se usan para la hepatitis.
Para 4 porciones necesitas:
- champiñones - 250 g;
- frijoles blancos - 100 g;
- crema agria - 100 g;
- cebollas verdes y otras verduras.
12 horas antes de preparar el plato, es necesario remojar los frijoles. Esto acelerará el proceso de ebullición de las legumbres. Después del tiempo especificado, el agua en la que se remojaron los frijoles se escurre y se hierve en otra agua. Es necesario verter el líquido apenas cubriendo la superficie de las legumbres y rellenar cuando el agua hierva. El tiempo para cocinar los frijoles hasta que estén completamente cocidos es de aproximadamente 40 a 50 minutos. Debe salar las legumbres al final de la cocción.
Corta los rebozuelos preparados y secos por la mitad o déjalos sin cambios si son muy pequeños. Vierta el aceite en una sartén o cacerola y prenda fuego. Cuando se caliente bien, poner los champiñones y freír, al final también hay que salarlos. Cuando los rebozuelos estén cocidos, agregue los frijoles hervidos y la crema agria. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido durante unos quince minutos. Al final de la cocción, pica las hierbas y ponlas en la comida. Por cierto, si no usa crema agria, el plato se puede consumir durante el ayuno.
Setas con conejo
Para aquellos que no cuentan calorías, comen carne y aman la comida abundante, pueden cocinar champiñones y un conejo en un solo plato. Para ello utilizamos 500 g de rebozuelos, si lo desea, puede sustituirlos por setas.
También necesitas los siguientes ingredientes:
- canal de conejo - 2-2, 5 kg;
- crema agria - 350 g;
- cebollas - 150 g;
- ajo - 2-3 dientes;
- medio limón
- especias, condimentos a su discreción.
Una etapa importante en la preparación del plato es el decapado del conejo. Tenga en cuenta que si no es casero, sino comprado y no se sabe nada de su antigüedad y origen, es recomendable pre-remojarlo durante varias horas en agua fría. Esto eliminará los posibles olores y sabores desagradables de la carne. Y para que quede suave, al final es recomendable mantenerlo 1 hora más en agua con gas.
Para la marinada utilizamos agua con zumo de limón, en la que es recomendable poner un poco de romero. Algunas personas empapan un conejo en vino seco, también resulta delicioso si la bebida es de alta calidad. Después de unas horas, el producto en escabeche debe sacarse y cortarse en porciones.
Vierta aceite refinado en una sartén y prenda fuego. Cuando esté lo suficientemente caliente, machaca el ajo con el lado plano de un cuchillo y agrégalo a la mantequilla. Después de freír ligeramente, retírelo, ya no es necesario. Así se obtiene la fragante mantequilla, en la que freímos los trozos del conejo. Cuando adquieran un hermoso color dorado, transfiéralas a una cacerola o cacerola de paredes gruesas.
Pero primero hay que preparar la cebolla, cortarla en cubos y guisar en el aceite restante después de freír la carne. Al final de la fritura, se agrega vino a la sartén, después de lo cual se evapora la humedad resultante. También agregamos esta mezcla a la cacerola del conejito. Debe cocinarse a fuego lento durante una hora.
Los rebozuelos suelen ser pequeños, así que los cortamos por la mitad y los freímos. Agregue crema agria, condimentos favoritos, especias allí. Las hierbas provenzales picantes le darán un sabor especial. Añadimos esta mezcla aromática al conejo, que ha estado cocido durante una hora y lo metemos al horno para que se cocine media hora más. En este caso, debe asegurarse de que la carne no se quede sin líquido y agregar agua o caldo si es necesario. La receta está diseñada para 8 porciones y toma un promedio de tres horas. Por cierto, en lugar de crema agria, puede tomar crema, pero el contenido calórico del plato será mayor.
Champiñones más carne picada
Para esta sencilla receta utilizamos 500 g de pollo picado, cocido o molido del filete. También necesitará 350 g de rebozuelos, zanahorias, cebollas en cualquier proporción. Hacemos todo por etapas. Primero, en un rallador, tres zanahorias, picar la cebolla en cubos y freír todo junto en aceite vegetal. Cuando las verduras adquieran un hermoso color dorado, agrégueles carne picada. Por cierto, si lo hace usted mismo, use cuchillos con agujeros grandes.
Después de mezclar las verduras y la carne picada, agregue los rebozuelos enteros o cortados por la mitad. Mezcle todo nuevamente, agregue especias: sal, pimienta negra picada. Freír todos los ingredientes revolviendo ocasionalmente durante 35-30 minutos. El plato está listo y puede comerlo usted mismo o usar espaguetis, papas hervidas, trigo sarraceno como guarnición.
Las recetas con imágenes te ayudarán a preparar comidas deliciosas y saludables. Para ellos, puede usar no solo hongos frescos, sino también secos. Justo antes de su uso, primero se remojan y se hierven. Platos buenos y acertados.
