Los platos italianos son muy populares entre los rusos. Lasaña, pasta, pizza y ensaladas variadas son alimentos muy satisfactorios y deliciosos, impregnados de sabor italiano. E incluso en casa, puedes repetir la famosa pasta carbonara, teniendo en tu caldo algunos secretos de cocina.
La auténtica pasta italiana es pasta hecha de trigo duro. Contienen una gran cantidad de gluten, contienen una mínima cantidad de grasas y almidón, por lo que no puedes tener miedo de ganar kilos de más con su uso.
Es la pasta de trigo duro que puede convertirse en el principal secreto de la preparación de alta calidad de la auténtica pasta carbonara. Esto significa que no vale la pena ahorrar en este componente en ningún caso.
La pasta carbonara consta de varios componentes: en primer lugar, es la propia pasta, que ahora se puede comprar en cualquier tienda. El segundo componente del famoso plato es el componente de carne. En Italia, esto es panceta, panceta de cerdo, que se mantiene en sal durante mucho tiempo.
Guanciale, que a los italianos también les encanta, también puede convertirse en un componente cárnico. Son carrilleras de cerdo untadas con pimiento rojo, sal y condimento de tomillo. Los italianos preparan este ingrediente para la carbonara en casa, dejando la carne en salmuera durante tres semanas.
En Rusia, la guanchiale o la panceta es bastante problemática de encontrar, por supuesto, puedes comprar una cabeza y panceta de cerdo, salarlas en casa. Pero el proceso lleva bastante tiempo. Por eso, para hacer una deliciosa pasta de carbonara, basta con utilizar tocino bajo en grasa. Córtalo en tiras finas o en cubos pequeños.
Para que la carne revele todo su sabor y aroma, es necesario agregarle unas gotas de vino tinto seco durante la fritura. No tenga miedo, este plato se puede dar incluso a los niños. Además, durante la fritura, vale la pena agregar ajo finamente picado al tocino, porque es él quien combina bien con los productos cárnicos.
Uno de los secretos para hacer una pasta de carbonara real es agregarle salsa de huevo. Los huevos deben ser frescos, solo se usan yemas en el plato. Pimienta muy bien, mezcla con queso. Para hacer la salsa más tierna y no tan espesa, puede agregarle crema. Algunos cocineros creen que el agua en la que se cocinó la pasta es mejor para la salsa, le dará al plato un verdadero sabor italiano.
Los cocineros no recomiendan agregar sal a la salsa; es mejor no dejar de pimienta negra molida al prepararla.
No tenga miedo de usar yemas crudas para la salsa, porque bajo la influencia del agua caliente y la pasta recién cocida, se cocinarán y no dañarán el cuerpo.
El último ingrediente de la pasta carbonara es el queso, que se agrega a la salsa. Para lograr el sabor perfecto. Hay dos tipos de queso que vale la pena usar. En Italia se utilizan parmesano y pecorino romano.
La pasta carbonara debe servirse caliente hasta que la pasta haya perdido su consistencia densa bajo la influencia de la salsa.
Como puede ver, hay muchos secretos para hacer una verdadera pasta carbonara italiana, pero todos son simples. Esto te permitirá cocinar tu plato favorito en casa por lo que será difícil distinguirlo de la versión de restaurante.
