La pasta de carbonara convertirá la pasta corriente en un auténtico plato italiano. Además de la receta clásica, hay varias variaciones sobre este tema. Entonces, puede agregar crema a la salsa, reemplazar el queso de oveja con parmesano.
La pasta carbonara te resultará muy sabrosa si conoces las complejidades de la preparación de este plato. La combinación de queso derretido con tocino crujiente y pimienta es asombrosa. Prepara la pasta siguiendo la siguiente receta. Para darle vida, necesitará:
- 500 g de espaguetis;
- 250 gramos de pechuga grasa o tocino picado;
- 1 taza de queso pecorino finamente rallado (se puede sustituir por parmesano);
- 1 cucharadita aceite de oliva;
- 2 dientes de ajo;
- 4 yemas;
- una pizca de nuez moscada;
- sal pimienta.
La clave para hacer una pasta increíble con un poco de tocino, ajo y generosas cantidades de pimienta. Este último debe estar recién molido.
Ponga el agua sobre los espaguetis primero. Mientras se cuece la pasta, la salsa estará lista. Vierta el agua en una cacerola grande, asegúrese de salarla cuando hierva, baje los espaguetis en porciones sin romper.
Salar bien el agua, debe parecerse a un océano salado. Después de hervir el agua, revuelva los espaguetis para que no se peguen y haga un pequeño fuego.
Otro secreto para preparar este plato es agregar una cucharada de aceite de oliva directamente al agua, así los espaguetis no tendrán la posibilidad de pegarse.
Cocine los espaguetis durante el tiempo que esté escrito en el empaque para el tipo específico de pasta.
Pelar y picar el ajo con un cuchillo, pero no muy fino. Pica finamente la pechuga o el tocino. Vierta el aceite en una sartén profunda, caliéntelo un poco, coloque el tocino en el ajo, fría hasta que esté dorado.
Batir las yemas con un batidor, condimentarlas generosamente con pimienta, la carbonara es un plato picante. La salsa no está salada. Agregue el queso pecorino finamente rallado y revuelva.
El siguiente secreto de una buena salsa carbonara es agregarle agua hirviendo para espaguetis.
Vierta 150 g de agua hirviendo en un chorro fino en las yemas, revuelva continuamente en este momento con un batidor. El agua hirviendo diluirá la salsa, le dará una textura delicada y las yemas ya no estarán empapadas.
Mientras tanto, los espaguetis estaban cocidos. Según la tradición rusa, la pasta se lava, pero los italianos lo consideran un sacrilegio y no lo hacen. Ponlos, salsa para tocino, revuelve. Puede servir auténtica pasta italiana al carbón.
En esta receta, la crema no se agrega a la salsa, los amantes de este producto pueden cocinar carbonare con ellos. Esto es lo que necesita para tal plato:
- 450 g de espaguetis;
- 70 g de parmesano finamente rallado (más 30 g para decorar el plato);
- 3 huevos de gallina grandes;
- 8 lonchas de tocino por 220 g;
- 125 g de nata.
Empiece a cocinar los espaguetis como en la receta anterior. Cortar la panceta fina en trozos de 2, 5 cm, poner en un wok precalentado, freír a fuego lento durante 10 minutos. Coloca una toalla en un plato, ponle chicharrones.
Batir la nata y los huevos, agregar el queso rallado y revolver. En este momento, la pasta ya está lista, debe estar un poco poco cocida. Escúrrelos, dejando 100 g de agua, vierta inmediatamente en la salsa de espagueti, revuelva. Sazone con sal, pimienta, agregue carbonato, revuelva. Servir inmediatamente, espolvorear con 30 g de queso parmesano rallado. Por separado, puede servir verduras picadas.
