La pasta es uno de los platos más populares no solo en Italia, sino también en muchos otros países del mundo. Sin embargo, este plato también es uno de los más fáciles de preparar. Para amasar la masa de la pasta, solo necesitas harina, huevos, agua y sal.
Hay varios secretos para hacer la pasta perfecta, a saber:
1. La auténtica pasta italiana está hecha de harina dura y agua de manantial. A menudo, dicha masa se prepara si la casa tiene un procesador de alimentos y una máquina especial para extender la masa.
2. Si usa harina blanda, se agregan huevos a la harina en lugar de agua (un huevo por cada cien gramos de harina).
3. No olvide nunca tamizar la harina, es muy importante que esté perfectamente limpia. Tamizar también ayudará a oxigenar la harina.
4. Se necesitan unos 15 minutos para amasar la masa de la pasta y, a menudo, doblar y estirar la masa, por lo que se produce gluten. Sin embargo, vale la pena recordar que amasar la masa durante demasiado tiempo tampoco vale la pena, puede, por el contrario, destruir el gluten.
5. Una vez que haya terminado de amasar la masa, colóquela en un lugar fresco durante 30 minutos, para que se vuelva más elástica y le sea más fácil extenderla.
6. Si su casa no tiene una máquina de amasar especial y tiene la intención de utilizar un rodillo de amasar normal, quite el polvo de la superficie sobre la que trabajará. Es recomendable extender la masa en trozos pequeños, esto será mucho más conveniente. Debe extender la masa de usted mismo, mientras gira constantemente la capa. Es recomendable doblar la masa varias veces y volver a extenderla.
El grosor ideal para la masa de pasta debe ser de aproximadamente dos milímetros.
7. Puede cortar la pasta tanto en la máquina cortadora de masa como por su cuenta con un cuchillo común, que primero debe sumergirse en harina o con una rueda especial para cortar pizza y pasta. Antes de cortar la masa, asegúrese de espolvorearla con harina. Deja las tiras cortadas un rato para que se sequen.
8. Si no desea cocinar toda la pasta, puede secarla incluso en una secadora convencional. La pasta debe secarse durante 24 horas. En un recipiente seco y bien cerrado, dicha pasta se puede almacenar por no más de un mes.
También puedes congelar la pasta. Colóquelo en una tabla en el congelador primero, y cuando se congele, puede ponerlo en una bolsa y almacenarlo hasta por seis meses.
9. Para cocinar correctamente la pasta, recuerde cocinarla en abundante agua. Se deben hervir cien gramos de pasta en un litro de agua. La pasta solo debe echarse en agua hirviendo y bien salada. Para evitar que la pasta se pegue, agregue un poco de aceite vegetal al agua durante la cocción. Y recuerde que el tiempo medio de cocción de la pasta es de unos 10 minutos, la pasta debe estar un poco poco cocida.
Puedes condimentar tu pasta con cualquier salsa que te guste.
