Este es un plato de estilo mediterráneo. La combinación de frutos secos, lentejas y queso crea un delicioso relleno que se puede utilizar para rellenar calabacines y tomates, por cierto.
- 4 cucharadas de pasas
- una cucharada de aceite de oliva
- 1 cabeza de cebolla morada
- 1 diente de ajo picado
- 3 tomates picados
- 150 gramos de lentejas
- 4 cucharadas de maní triturado
- 2 cucharadas de hojas de albahaca picadas
- 4 pimientos morrones rojos, cortados por la mitad y sin semillas
- 120 gramos de queso mozzarella, rallado,
- pimienta negra molida y sal al gusto.
Precalienta el horno a 180 grados. Tome un recipiente y remoje las pasas en agua hirviendo durante 5 minutos.
Calentar el aceite de oliva en una sartén honda, colocar en la sartén las cebollas peladas y picadas, los tomates lavados y picados y el ajo finamente picado.
Freír los tomates con cebolla, revolviendo ocasionalmente durante 2-3 minutos, hasta que las cebollas se ablanden. Agregue lentejas, maní picado, albahaca, pasas, pimienta a la sartén, sal al gusto y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, por un minuto más.
Rellena las mitades de pimiento con la mezcla de lentejas, colócalas en una fuente para horno engrasada y espolvorea con mozzarella rallada. Enviamos la bandeja de horno al horno y horneamos durante 30-40 minutos, hasta que los pimientos estén blandos y el queso se derrita.
