Del número especificado de productos se obtendrán 22 empanadas triangulares. Masa fina, mucho relleno jugoso y fragante decorará un día lluvioso de otoño.
Es necesario
- - harina - 1, 5 tazas
- - agua - 125 ml
- - aceite vegetal - 2 cucharaditas
- - vinagre - 1 cucharadita.
- - sal - 0.5 cucharaditas
- - repollo - 500 g
- - tomate - 200 g
- - sal, especias, azúcar - al gusto
- - aceite vegetal (en el relleno) - 2 cucharadas.
Instrucciones
Paso 1
Tamiza la harina de trigo premium en un tazón. Agregue sal, vinagre de mesa al 9% y aceite vegetal. En lugar de vinagre, puede usar vodka, grappa u otro alcohol, así como jugo de limón. Es necesario vinagre o alcohol para que la masa quede
más fuerte, más elástico y los productos terminados resultaron ser delgados con una superficie crujiente.
Lleve el agua a ebullición y poco a poco, revolviendo, agregue agua hirviendo a la harina. Remueve con una cuchara y luego, cuando la masa se haya enfriado un poco pero aún esté caliente, amásala con las manos.
Saque una bola de la masa choux resultante, colóquela sobre una mesa espolvoreada con harina y cúbrala con un bol. Deja que la masa madure mientras preparas el relleno. Esto tardará entre 15 y 30 minutos.
Paso 2
Para preparar el relleno para pasteles de pasta choux, tome repollo blanco, pélelo de las hojas superiores y píquelo finamente con un cuchillo o un rallador especial. Vierta dos cucharadas de aceite vegetal en una sartén profunda, ponga a fuego medio, ponga el repollo en la sartén y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento el repollo, revolviendo ocasionalmente, sin dejar que se queme, reduciendo el fuego al mínimo después de unos 2 minutos desde el inicio del proceso de cocción.
Cuando el repollo esté transparente, agregue sal, especias, azúcar y tomates cortados en cubitos, revuelva y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Retirar del fuego, enfriar.
Paso 3
Dividir la masa en 22 trozos, cada uno extendido sobre una mesa polvorienta con harina hasta formar un bizcocho fino de unos 10 cm de diámetro.
Paso 4
Entonces todo es como de costumbre: poner alrededor de una cucharada del relleno en el centro del bizcocho y envolver el pastel. En este caso, daremos a las tartas forma de triángulo, envolviéndolas a la manera de las samosas indias. En este caso, no es necesario sellar los bordes.
Paso 5
Coloque las tartas en una bandeja para hornear seca y hornee a 200-220 grados durante 15 minutos. Además, los pasteles de pasta choux rellenos de repollo se pueden freír por ambos lados en una sartén engrasada. Al mismo tiempo, cubra la sartén con una tapa. Los pasteles fritos son más suaves que los pasteles horneados, que tienen una corteza crujiente.
