Se cree que los pasteles choux son un invento francés. Pero en las antiguas recetas rusas se mencionan los anillos de natillas, que se preparaban en los pueblos. Los bollos de hojaldre están en perfecta armonía no solo con los rellenos dulces, sino que se pueden rellenar con ensaladas comunes, sirviendo en lugar de tartaletas. Pero los golosos apreciarán el sabor de la crema batida en la masa choux.
Es necesario
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- Masa de pastel:
- harina premium (200 g);
- mantequilla (125 g);
- huevo (5 piezas);
- agua (200 ml);
- sal (1/4 de cucharadita).
- Relleno de crema batida:
- crema al 33% (200 ml);
- azúcar glas (1 cucharada. cuchara);
- licor de cereza (1 cda. cuchara).
Instrucciones
Paso 1
Pon una cacerola al fuego y vierte un vaso de agua. Agregue la mantequilla picada y la sal. Calentar la mezcla. La mantequilla debe derretirse por completo.
Paso 2
Mide la harina en un vaso. Tan pronto como el agua y el aceite hiervan, vierta toda la harina en una cacerola de una vez y revuelva vigorosamente con una cuchara. La harina debe prepararse de manera uniforme. Este es un punto muy importante a la hora de hacer masa choux.
Paso 3
Cocine la masa a fuego lento durante un par de minutos. Luego retire del fuego y rompa los huevos en masa. Agréguelos uno a la vez con agitación constante. Agrega el siguiente huevo solo cuando el anterior interfiera completamente con la masa. Cuando la masa comience a alcanzar la cuchara, habrá suficientes huevos. Considere este punto al cocinar. Los tamaños de los huevos varían, por lo que se debe variar la cantidad utilizada.
Paso 4
Prepara una bandeja para hornear. Enciende el horno, deja que se caliente. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear o un tapete de silicona. Poner la masa en una hoja en forma de pequeños bollos. Mantenga una distancia de al menos 4 cm entre ellos, las tartas aumentarán de tamaño al hornear.
Paso 5
Coloca los bollos de natillas en el horno precalentado y hornea por 15 minutos. Tan pronto como la superficie para hornear esté dorada, reduzca el fuego y mantenga por otros 5 minutos hasta que esté tierna.
Paso 6
Retire los bollos gruesos del horno y enfríe. Cortar cada uno a lo largo de un lado, abrir un poco y llenar el medio con crema o nata.
Paso 7
Relleno de nata montada. Vierta la crema fría en un recipiente hondo. Bátelos a baja velocidad al principio, luego aumente gradualmente. Cuando la crema espese, agregue el azúcar glass y continúe batiendo hasta que quede esponjoso.
Paso 8
La crema duplica su volumen. Si los pasteles están destinados a personas mayores, vierta el licor de cereza aromático en la crema y revuélvalo.
Paso 9
Llene una manga pastelera con crema batida y exprima suavemente la crema en los bollos cortados. Intenta rellenar los bizcochos con crema poco antes de servir para evitar que se empape la masa.
