Para aquellos que aman cocinar y no tienen miedo de experimentar, vale la pena adoptar las mejores recetas para hacer un delicioso pan casero. Puede hornearlo no solo en el horno, sino también en una multicocina, panificadora, seleccionando el modo deseado.
Un poco de pan casero
El pan horneado en casa con sus propias manos con amor y cuidado siempre será más sabroso y saludable que un pan comprado en una tienda. En los viejos tiempos, cuando nuestras abuelas eran jóvenes, en las aldeas se horneaba pan en hornos rusos. Pusieron la masa por la tarde y temprano en la mañana hornearon panecillos redondos durante toda la semana. Se creía que la niña que hace el pan más fragante y exuberante es una muy buena ama de casa. Tal persona fue tomada voluntariamente como esposa.
Este proceso que lleva mucho tiempo ahora se ha vuelto mucho más fácil. Un bollo delicioso y fragante se puede hornear en el horno directamente en casa. No lleva mucho tiempo y costará mucho menos que el pan ya hecho de la tienda.
Utilice siempre agua tibia y purificada para amasar la masa. La levadura no comenzará a trabajar en agua fría, la masa no se elevará y el pan resultante no se horneará.
El sabor de los panes elaborados con levadura cruda es muy diferente a los elaborados con levadura seca. Tal masa sube más rápido, los rollos son exuberantes y aromáticos.
La pieza para hornear debe ser suave, elástica y no pegarse a sus manos. El pan se puede hornear sin levadura reemplazándolo con bicarbonato de sodio, suero de leche o polvo de hornear.
Las recetas clásicas más habituales
Pan de trigo blanco en el horno
Ingredientes:
- Harina del 1er grado - 400-500 g
- Agua - 300 ml
- Levadura cruda, unos 15 g
- 1 cucharadita azúcar y la misma cantidad de sal
- 2-3 cucharadas aceite vegetal
Tecnología de cocción:
Vierta la harina, el aceite vegetal, la sal, el azúcar en un recipiente hondo y mezcle. Por separado, vierta la levadura con una pequeña cantidad de agua, revuelva suavemente y déjela florecer durante 10-15 minutos.
Después de eso, vierta la mezcla preparada en un bol con harina y agregue el resto del agua. Amasamos la masa.
A continuación, coloque la pieza de trabajo en un recipiente y cúbrala con una servilleta o toalla limpia. Si la anfitriona se encuentra con una buena levadura fresca, la composición aumentará lo suficientemente rápido. Para que el pan no quede blando, antes de empezar a hornearlo hay que bajar la masa un par de veces.
Extendemos la pieza de trabajo sobre una mesa previamente enharinada, la desenrollamos y la colocamos en una forma preparada previamente. Alternativamente, puede usar una sartén profunda de hierro fundido o, en el peor de los casos, una cacerola pequeña.
Después de que suba la masa, hornee el pan durante 30-35 minutos. en un horno precalentado a 180 ° C.
La masa se puede amasar no solo con agua, sino también con kéfir, suero de leche o agua escurrida después de hervir las papas.
pan de centeno
Aquellos que aman el pan negro deberían intentar hornearlo con harina de centeno. Para ello necesitará:
- 300 g de harina de centeno
- 100-150 g de harina de trigo
- 15 g de levadura de panadería fresca o 1 cucharadita. seco
- Aceite vegetal o de oliva
- Cilantro
- Agua - 400 ml
- 1 cucharadita cada uno. sal y azucar
Es imperativo agregar harina de trigo a la masa. Una pieza amasada en un centeno no se levantará bien, como resultado, la hogaza resultará plana. Si la masa parece demasiado líquida, puede agregar más harina. Ya después de 1, 5-2 horas, el pan se puede hornear.
Puede agregar 2 cucharadas a estos ingredientes. malta de centeno, 1 cucharada miel y obtendrás una receta clásica del famoso pan Borodino.
Pan casero con aditivos
El pan se puede preparar con una variedad de ingredientes saludables. Estos son productos horneados con semillas de sésamo, semillas de lino, avena germinada, eneldo, cebolla o ajo. Para darle un aroma especial, se agrega a la masa comino y cilantro, avena, hinojo, anís o nueces molidas.
Pan con albahaca y ajonjolí
Productos requeridos:
- Sal y azúcar 1 cucharadita cada uno
- Albahaca, orégano, sésamo, 0.5 cucharadas cada uno seco
- Un par de dientes de ajo
- Levadura 15 g
- 3 tazas de harina de salvado
- 1, 5-2 vasos de agua mineral
- 100 g de cebollas verdes
- 2 cucharadas aceite de oliva
Cómo cocinar:
Mezclar la harina, la sal y la cebolla por separado. En otro plato, albahaca, orégano, levadura y azúcar. Llenar con agua. Vierta el aceite aquí y, revolviendo suavemente, agregue gradualmente la harina. Dar a la masa forma de bola y extenderla sobre una superficie enharinada.
Después de una hora, puede transferir la pieza de trabajo al molde y ponerla en el horno. Espolvorea el pan con ajo machacado y semillas de sésamo antes de hornear.
Pan con semillas
Estructura:
- Harina de trigo y centeno - 325 y 50 g
- Salvado de trigo - 30 g
- Suero - 200 g
- Levadura - 10 g
- Miel - 1 cucharada
- Sal - 1 cucharadita
- Aceite vegetal - 1 cucharada
- Semillas - 100 g
- Claras de huevo para untar pan
Tamizar la harina, mezclar con el salvado. Agregue suero tibio, levadura y miel. Dejamos por 5 minutos.
Luego vierta aceite en la mezcla, agregue sal y amase la masa. Dejamos la pieza de trabajo durante 40-60 minutos, dejándola subir un par de veces.
A continuación, enrolle la masa en un rollo, engrase con clara de huevo, espolvoree con semillas. Lo esparcimos en una bandeja de horno, lo dejamos subir un poco y luego lo enviamos al horno. Primero horneamos a una temperatura de 200 ° C con vapor (ponemos un recipiente con agua en el fondo del horno) durante 15 minutos, y luego otra media hora sin líquido a 170 ° C.
Encuentre algo de tiempo libre y trate a sus seres queridos con pan recién hecho. Cíñete a la receta, cocina de buen humor y tendrás éxito.
