La palabra "vinagreta" en Europa se llama aderezo para ensaladas; se deriva del viñedo francés, uno de los ingredientes principales. En Rusia, esta palabra se llama una de las mejores ensaladas con este aderezo, y esta receta presenta su versión ligeramente modificada: "Primavera". Esto no significa que dicha ensalada se prepare en la primavera; por el contrario, es más relevante en la temporada de invierno.
Es necesario
- - 2 remolachas medianas;
- - 2 zanahorias;
- - 2 patatas;
- - cebolla mediana;
- - 100-130 g de guisantes verdes frescos o congelados;
- - 2 pepinos frescos;
- - 2-3 cucharadas. aceite de girasol sin refinar;
- - ½-1 cucharada aceite de camelina;
- - ¼ de cucharadita mostaza suave ("Dijon", "francés", "bávaro");
- - sal;
- - pimienta negra molida (al gusto);
- - 1 PC. guisantes negros o pimienta inglesa;
- - ½ diente de ajo;
- - una ramita de eneldo;
- - 1 cucharadita vinagre;
- - ¼ de cucharadita azúcar granulada;
- - cualquier vegetación para decoración.
Instrucciones
Paso 1
Vierta agua en el hervidor y hierva.
Lavar y escurrir los pepinos. Cortar en aros muy finos. Pelar la cebolla, cortarla en mitades finas. Mezcle las verduras preparadas en una fuente con tapa de rosca refractaria (aprox. 250-300 ml), como un tarro. Pelar los ajos, cortar varias rodajas y colocar encima. Agregue una ramita lavada de eneldo allí, agregue 1 cucharadita. sal, poner granos de pimienta y verter agua hirviendo. Cerrar bien la tapa y dejar enfriar sobre la mesa. Cuando esté frío, póngalo en el frigorífico.
Paso 2
Lave bien las remolachas, las patatas y las zanahorias. Seca las remolachas con una servilleta. Cubra las papas y las zanahorias con agua y cocine. Cuando las remolachas estén completamente secas, envuélvalas bien en papel de aluminio (cada una por separado) y hornee en el horno a aproximadamente 180 ° C durante 40-70 minutos, dependiendo del tamaño y la variedad.
Cuando las verduras estén listas, colóquelas en un plato, déjelas enfriar y pélelas.
Paso 3
Vierta los guisantes con un poco de agua y hierva a fuego lento hasta que estén tiernos (unos 25 minutos). Escurrir y enfriar.
Paso 4
Cortar las remolachas, las zanahorias y las patatas en cubos pequeños (tamaño ideal 3-4 mm por lado). Ponga en una ensaladera, agregue los guisantes y pepinos con cebolla (¡no vierta el líquido restante!). Sazone con sal y revuelva.
Paso 5
En un tazón pequeño aparte, prepare el aderezo: mezcle el aceite de girasol y de camelina, agregue un poco de líquido sobrante de los pepinos encurtidos, la pimienta negra y la mostaza. Revolver. Condimentar la vinagreta y dejar reposar en el frigorífico durante 15 minutos.
Adorne la ensalada con hierbas frescas y sirva.
¡Buen provecho!
