Toda la familia reúne platos deliciosos en la mesa, pero no todos son capaces de crear una atmósfera cálida verdaderamente acogedora. Si quieres sorprender a tu familia y mejorar su estado de ánimo, incluso para un almuerzo o cena de todos los días, cocina bagre sabroso e inusual.
Bagre en escabeche de naranja
Ingredientes:
- bagre sin cabeza que pesa 1,5 kg;
- 2 naranjas;
- 1 limón;
- 3 dientes de ajo;
- 1/3 cucharadita cada uno estragón, romero, albahaca, hinojo y pimienta de Jamaica;
- 3/4 cucharadita sal + una pizca;
- 70 ml de aceite vegetal.
Enjuagar bien, pelar el bagre y cortar profundamente en el lomo en incrementos de 3-4 cm. Exprimir 1, 5 naranjas y limón, mezclar, sazonar con ajo machacado, especias y sal y batir. Corte la mitad restante de los cítricos en círculos finos e insértelos en las muescas del pescado. Marinar en salsa cocida durante 20-30 minutos, luego colocar en el centro de una hoja doble de papel de aluminio, envolver y hornear a 180oC durante 30-35 minutos.
Saque el bagre, abra el papel espejo, pero no completamente, para que no salga todo el jugo. Espolvoree una pizca de sal en el aceite y cepille generosamente sobre toda la superficie de la carcasa con un cepillo de cocina. Regrese la bandeja para hornear al horno por otros 5-10 minutos para obtener una corteza dorada.
Bagre entero al horno con verduras
Ingredientes:
- bagre entero que pesa 3-3,5 kg;
- 2 cebollas;
- 2 tomates;
- 150 g de crema agria al 20%;
- 2 hojas de laurel;
- 1/2 cucharada cada uno orégano, pimienta negra y nuez moscada;
- 1, 5 cucharaditas sal;
- aceite vegetal.
Triturar las hojas de laurel en un mortero, verterlas en un bol con otras especias y sal y mezclar con la crema agria. Destripa el bagre, cúbrelo con 2/3 de la salsa por dentro y 1/3 por fuera. Cortar las cebollas y los tomates en semicírculos gruesos. Rellena la panza del pescado con la mitad de las verduras y pon la otra encima. Colocar el bagre en bucle en una fuente de horno engrasada y cocinar a 180oC durante 35 minutos. Con mucho cuidado, use omóplatos anchos para transferirlo a un plato grande, manteniendo su forma.
Bagre en masa
Ingredientes:
- 4 filetes de bagre;
- 2 cebollas;
- 2 zanahorias;
- aceite vegetal;
- sal;
- 2 yemas de pollo.
Para la prueba:
- 500 g de harina;
- 1 huevo de gallina;
- 250 ml de leche;
- 10 g de levadura seca;
- 1 cucharada. Sáhara;
- 1/2 cucharadita sal;
- 50 g de mantequilla.
Calentar la leche a 35-40oC. Disuelva la levadura, el azúcar, la sal y vierta el huevo batido. Agregue gradualmente la harina tamizada a la masa líquida. Amasar una masa suave, agregando mantequilla derretida en el proceso, cubrir con una toalla limpia y dejar por 1 hora. Pelar las verduras y picar: cebollas - con un cuchillo, zanahorias - en un rallador. Saltee a fuego medio durante unos minutos hasta que estén blandas, déjelas a un lado y déjelas enfriar.
Cortar la bola de harina en 4 partes iguales y enrollarla en finas capas ovaladas, 5-7 cm más largas que el filete, colocar los trozos de bagre sobre las tortillas, sal y cubrir uniformemente con la fritura. Corta los bordes libres de la masa en tiras en diagonal. Envuélvalos en una coleta o en forma de pez y esculpe colas triangulares desde los extremos. Deje reposar los alimentos horneados durante 15 minutos, luego cepille generosamente con yema y hornee a 180oC durante 40 minutos.
