Los pasteles de mermelada son una opción de horneado simple que incluso una anfitriona principiante puede dominar. Para su preparación, es adecuada la masa de levadura o hojaldre, sin levadura o de mantequilla. Los productos se pueden hornear en un horno o multicocina, freír en una sartén en aceite hirviendo. Cualquier mermelada espesa, casera o comprada, se usa como relleno.
Tartas de mermelada: características de cocción
La mermelada es un relleno asequible y económico para productos horneados dulces. Para evitar que los productos resulten demasiado empalagosos, debe utilizar un producto con un rico sabor agridulce. Las proporciones de masa y mermelada dependen de las preferencias individuales. Las empanadas horneadas en un horno o en una olla de cocción lenta son más bajas en calorías pero tienen un alto valor nutricional. Los pasteles fritos en aceite caliente son deliciosos, pero ricos en calorías.
Una condición importante: solo se puede utilizar mermelada espesa o mermelada para el relleno. Bajo la influencia de las altas temperaturas, saldrá más mermelada líquida y se quemará, los productos horneados adquirirán un regusto desagradable. La opción ideal es un producto con alto contenido en pectina, que tenga propiedades gelificantes. En casa, es mejor usar manzana, ciruela, albaricoque, melocotón, mermelada de membrillo, así como mermeladas de varios tipos de frutas.
Tartas clásicas de masa de levadura
Los pasteles caseros más deliciosos están hechos con masa de levadura. Es fácil de hacer, pero es importante observar con precisión las proporciones de los ingredientes, tómate tu tiempo, dejando tiempo para la fermentación de la masa. Para que el horneado esté aireado y se derrita en la boca, debe dejar que suba al menos 2 veces. Para cocinar se puede utilizar levadura seca de acción rápida, pero muchas amas de casa prefieren la fresca, asegurando que solo ellas aportarán la estructura necesaria de la masa. La harina debe ser de alta calidad, de la mejor molienda. No agregue demasiada azúcar, el relleno de mermelada agridulce espesa dará la saturación necesaria a los productos horneados.
Ingredientes:
- 500 ml de leche fresca de contenido moderado de grasa;
- Lata de 1 litro de harina de trigo de alta calidad;
- 0, 5 barras de levadura;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 1 cucharada. l. aceite vegetal refinado;
- 100 g de mantequilla;
- 0,25 cucharaditas sal;
- mermelada espesa para el relleno.
La masa de levadura clásica se prepara en forma de bizcocho. Disuelva la levadura en leche tibia, agregue azúcar y una cucharada de harina. Mezclar todo y calentar durante 1, 5-2 horas. Durante este tiempo, la masa aumentará de volumen y aparecerán numerosas burbujas en la superficie.
Vierta la masa en un tazón grande, agregue la mantequilla derretida y el aceite vegetal, agregue la harina tamizada mezclada con sal en porciones. Amasar la masa lentamente, rompiendo los grumos con una cuchara. Si la masa resulta demasiado líquida, agregue un poco más de harina. Cuando la masa espese, amásela con las manos hasta que quede suave.
Cubre el recipiente con una toalla y calienta durante 1,5 horas. Durante este tiempo, la masa subirá al menos 2 veces, se debe amasar con una cuchara. Luego poner la masa en una tabla espolvoreada con harina, amasar un poco más y dividir en bolitas idénticas. Déjalos reposar durante 20 minutos.
Extienda las bolas en pasteles planos con un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Ponga una porción de mermelada en cada uno, forme los pasteles en forma de bote limpio y pellizque con cuidado los bordes. Engrase una bandeja para hornear con aceite y espolvoree con harina. Coloque las empanadas con el lado de la costura hacia abajo a una distancia entre sí. Durante el horneado, los productos aumentarán de volumen. Deje reposar las piezas de trabajo durante 15 minutos. Batir el huevo en un recipiente aparte y cepillar cada pastel con un cepillo de silicona.
Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 grados. Es mejor colocar los pasteles en el nivel medio y dejar la puerta entreabierta durante 5 minutos; esto ayudará a que la cocción se eleve de manera uniforme, la masa estará más tierna y aireada. Cuando las tartas estén doradas, mueva la bandeja para hornear al nivel superior. Si la parte inferior no se hornea bien, puede aumentar el fuego por un tiempo, pero asegúrese de que los productos horneados no se quemen.
Las hamburguesas terminadas adquieren una corteza uniforme de color marrón dorado brillante. Deben ser voluminosos, pero no sin forma. Debe quitar los productos de la bandeja para hornear inmediatamente después de hornear, de lo contrario, las tartas se mojarán y asentarán. Colócalos sobre una tabla de madera y cúbrelos con una toalla de lino limpia. Deje reposar los productos horneados con levadura después de hornear para que la masa tenga un sabor más equilibrado. Después de enfriar, coloque las tartas en un plato en un hermoso tobogán y sirva.
Pasteles rápidos en una sartén: cocción paso a paso
Hornear en una sartén se cocina muy rápido, pero debe asegurarse de que la masa esté frita no solo por fuera, sino también por dentro. Estos pasteles son especialmente sabrosos cuando están calientes; una mermelada demasiado caliente puede quemarse.
Ingredientes:
- 0,5 litros de kéfir bajo en grasa (se puede reemplazar con leche agria);
- 2 cucharadas. aceite vegetal refinado;
- 2 huevos;
- 0,5 cucharaditas soda;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- una pizca de sal;
- Harina de trigo;
- mermelada de albaricoque o melocotón;
- aceite vegetal refinado para freír.
Vierta el kéfir en un tazón, agregue azúcar, sal, refresco, huevos ligeramente batidos y aceite vegetal. Mezclar todo y agregar la harina tamizada en porciones. Es conveniente amasar la masa con una batidora, resultará esponjosa y homogénea. Recoger la masa en una bola, cubrir con una toalla y dejar actuar durante 15 minutos.
Divida la masa en pequeños grumos, enrolle cada uno en un pastel sobre una tabla espolvoreada con harina. Ponga 1-2 cucharaditas en el centro de cada pastel. mermelada, pellizque con cuidado los bordes. Disponga las tartas en una tabla, espolvoreando con harina para que los productos no se peguen.
Caliente aceite vegetal inodoro en una sartén de paredes gruesas. Coloque las tartas con la costura hacia abajo, primero en el medio de la sartén y luego deslizándolas hasta el borde. Cuando el producto esté frito por un lado, darle la vuelta con una espátula de madera o de plástico. Es importante asegurarse de que la mantequilla no se enfríe, de lo contrario, la masa se saturará de grasa y no se formará una corteza crujiente apetitosa.
Coloque los pasteles terminados en un plato cubierto con una toalla de papel, absorberá el exceso de aceite. Sirva caliente. Si lo desea, los productos horneados enfriados se pueden recalentar en el microondas.
Hojaldre: una receta paso a paso
Para aquellos que no quieren meterse con la masa de levadura, pueden intentar hornear pasteles de hojaldre. La masa de hojaldre congelada se vende en todos los supermercados; es fácil hacer deliciosos productos horneados frescos en casa. Su único inconveniente es su alto contenido calórico, por lo que no debes abusar de él.
Ingredientes:
- 500 g de hojaldre sin levadura ya preparado;
- 400 g de mermelada de manzana;
- 5 cucharaditas Sáhara;
- 1 yema de huevo.
Descongela el hojaldre a temperatura ambiente, esto tardará entre 50 y 60 minutos. No vale la pena descongelar el producto en el microondas, la masa no se levantará bien, las tartas resultarán planas y duras. Coloque el producto semiacabado en una tabla enharinada y extienda un poco. Cortar la masa en cuadrados de 10 x 10 cm.
Coloque una porción de mermelada en el centro de cada cuadrado. Para evitar que se salga, puede espolvorear ligeramente la masa con fécula de patata. Conecta los bordes del cuadrado para que el pastel adopte una forma triangular o rectangular. Pellizca las costuras con cuidado. Si la masa no se pega, los bordes se pueden humedecer con agua.
Coloque las hamburguesas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Batir la yema de huevo y untar las hamburguesas con un cepillo de silicona. Espolvoree azúcar encima de cada producto, asegurándose de que los cristales dulces no caigan sobre la bandeja para hornear. Durante el proceso de horneado, las chispas se caramelizan para formar una deliciosa corteza crujiente.
Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 grados. Las tartas estarán listas en 15 minutos, se dorarán y aumentarán ligeramente de volumen. Retirar los productos horneados con una espátula y dejar enfriar sobre una tabla o parrilla. Las tartas son deliciosas con té recién hecho, son perfectas para el desayuno, el té de la tarde y los refrigerios durante todo el día.
Pie pie: simple y original
Un postre inusual, pero muy sabroso: pastel de tarta. Para su preparación, puede utilizar cualquier masa de mantequilla, los pasteles se preparan en forma redonda o en una olla de cocción lenta. La característica principal es que los pasteles se rellenan con diferentes tipos de mermelada y se ensamblan en un producto común que se ve muy elegante en fotos y videos. Es muy posible servir un pastel de este tipo en la mesa festiva, y es muy simple prepararlo.
Ingredientes:
- 700 g de harina de trigo de alta calidad;
- 7 yemas de huevo;
- 150 g de mantequilla;
- 150 g de leche de cualquier contenido graso;
- 20 g de sal;
- 30 g de levadura;
- 50 g de azúcar.
- Para rellenar y dar forma:
- mermelada de diferentes sabores (manzana, melocotón, ciruela, pera, fresa);
- 200 g de mantequilla;
- 1 cucharada. l. migas de pan.
Para acelerar el proceso, puede preparar masa de levadura con un método bezoparny. Disuelva la levadura, el azúcar y la sal en leche tibia. Vierta la mezcla en un recipiente hondo, agregue las yemas trituradas, la mantequilla derretida. Verter la harina tamizada en porciones y amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Recójalo en un bulto, cubra el recipiente con una toalla y colóquelo en un lugar cálido. Si la habitación está fría, el recipiente se puede colocar en un recipiente con agua tibia. Una condición importante es que el líquido no caiga sobre la masa.
La prueba tardará unas 2 horas. Si está utilizando levadura de secado rápido, el proceso será más rápido. Durante este tiempo, la masa debe subir con un sombrero esponjoso, debe amasarse 2-3 veces. Luego, la masa que se acerca se extiende sobre una tabla espolvoreada con harina.
Divida la masa en bolas que pesen 20-25 g. Enrolle cada una en un pastel, ponga 1, 5 cucharaditas en el medio. mermelada. Es recomendable elegir un relleno de diferentes gustos y colores, la tarta resultará más interesante. La mermelada debe quedar espesa, es muy bueno si en la masa se encuentran trozos grandes de fruta. Las tartas se pellizcan con fuerza, es necesario darles una forma redondeada o alargada.
Derretir la mantequilla, engrasar una forma redonda con un agujero en el medio. Espolvorea la superficie con pan rallado finamente triturado. La variante ideal es una forma hecha de silicona densa de alta calidad con lados altos lisos. En él, el producto se horneará bien y no se quemará, la torta terminada se puede quitar fácilmente.
Cada pastel se sumerge en mantequilla líquida y se coloca en un molde. El recipiente está lleno en dos tercios, es recomendable alternar pasteles con diferentes tipos de mermelada. Deje que los productos se alejen durante media hora, tiempo durante el cual los pasteles se elevarán y llenarán el formulario hasta el borde. Hornea en un horno precalentado a 180 grados, la tarta estará lista en 35-40 minutos. Déjelo reposar durante otros 10 minutos y colóquelo en una tabla o plato plano.
La tarta se sirve tibia o fría, la superficie se puede espolvorear con azúcar en polvo. El producto se corta con un cuchillo o se desmonta a mano en pasteles separados. Un excelente acompañamiento es el té recién hecho o la leche fría.
