El plato lagman pertenece a la cocina tradicional de los países de Asia Central. Una característica distintiva de lagman es la presencia de fideos largos hechos de masa. Se puede servir tanto como plato principal como como sopa. Todo depende del grosor del plato. Intente hacer lagman en casa.
Para hacer los fideos, vierta 300 g de harina tamizada sobre la mesa. Hacer un agujero en el medio y verter 1 clara de huevo y un poco de agua. Luego, comienza a amasar suavemente la masa. Necesita agregar suficiente agua para hacer una masa plástica dura. Cuando esté listo, extienda la masa en una capa delgada. Luego córtelo en tiras de 4-5 cm de ancho. Colócalos uno encima del otro y corta los fideos suavemente. Déjelo secar un poco.
Empiece a preparar la salsa. Cortar 500 g de cordero o cerdo en cubos pequeños. Colóquelo en una cacerola con aceite de oliva caliente. Freír la carne a fuego lento durante 7-10 minutos, no olvide removerla constantemente. Pica finamente la cebolla y el pimiento morrón rojo. Poner las verduras en un cazo con carne frita y dejar al fuego unos minutos más. Pelar la cabeza de ajo y pasarla por una prensa. Póngalo en una cacerola, agregue el rábano y los tomates finamente picados. Mezclar todo y verter 500 ml de caldo. Espere 10 minutos y apague la estufa.
Hervir los fideos hasta que estén tiernos y colocar en una capa fina en un plato. Llénelo con salsa. Cubra con otra capa de fideos y salsa. Repite las manipulaciones una vez más. Espolvorea la parte superior con hierbas frescas picadas.
