Hay muchas recetas para hacer lagman. Si se adhiere estrictamente a la receta original, entonces un verdadero lagman uzbeko es imposible sin jusai, que al mismo tiempo se asemeja a cebollas verdes y ajo, y chuzma, fideos caseros. Dado que no todos cultivan jusai en el jardín y no todos tienen el tiempo y la capacidad para hacer esos fideos por su cuenta, reemplazaremos estos dos productos y cocinaremos lagman en uzbeko sin ellos.
Es necesario
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- Carne - cordero
- lomo o cerdo
- pulpa 0,5 kg,
- Cebollas - 3 piezas,
- Zanahorias - 3 piezas,
- Rábano verde - 1 pieza,
- Tomates - 4 piezas,
- Pimientos rojos y verdes búlgaros - 2 piezas cada uno,
- Ajo - 4-5 dientes,
- Judías verdes - 200-300 g,
- Hierbas frescas - albahaca
- apio
- cebolla verde,
- Una vaina de pimiento verde
- Grasa de cola grasa o aceite vegetal,
- Fideos largos
- puedes espaguetis,
- Pimiento rojo picante
- negro y fragante
- cilantro molido
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Prepare todos los alimentos a la vez. Enjuague la carne y córtela en cubos o palitos. Si hay grasa en la cola, córtela en cubos pequeños. Cebollas: mitades de aros, zanahorias y rábanos en cubos de aproximadamente 1 cm de ancho. Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos también en cubos, los pimientos morrones y las judías en cubos cortos. Ajo - cortar en 4 partes, verduras - picar finamente.
Paso 2
Precaliente un caldero o una cacerola con paredes gruesas, derrita la grasa de la cola y retire los chicharrones. Si no hay grasa en la cola, caliente el aceite vegetal. Ponga la carne en un caldero y fríala a fuego alto. Cuando la grasa se vuelva transparente, poner la cebolla en el caldero y, revolviendo constantemente, sofreír hasta que se dore.
Paso 3
Vierta las zanahorias y los rábanos en el caldero, fríalas hasta que las zanahorias se oscurezcan, ponga los frijoles, revuelva, fría por 3-4 minutos, revolviendo constantemente, luego agregue el ajo y los tomates.
Paso 4
Poner en un caldero una vaina de ají verde cortado por la mitad, pelado, sin semillas. Sal, agregue especias, espere a que el jugo de tomate hierva y agregue el pimiento picado, fría por dos minutos, revolviendo constantemente.
Paso 5
Agrega agua al caldero para que solo cubra el contenido, cuando hierva, baja el fuego, cierra el caldero con una tapa y deja que hierva por unos 15 minutos, luego agrega las hierbas, apaga por uno o dos minutos más, apaga el calor, dejando el caldero bajo la tapa.
Paso 6
Hervir los fideos en una cacerola grande. Coloque una porción de fideos en un plato, encima: verduras y carne de un caldero con salsa.
