El verano es la temporada de frutas y bayas. Y para disfrutarlas en invierno, es necesario congelarlas o cocinarlas deliciosas y aromáticas mermeladas.
Tomamos albaricoques maduros, pero no demasiado blandos, los lavamos con agua corriente fría, los secamos con una servilleta, cortamos cada uno a lo largo de la ranura y retiramos el hueso.
Luego pesamos la fruta. Tomamos 1 kg de azúcar por 1 kg de albaricoques. Picar finamente la pulpa de albaricoque pelada, agregar azúcar. Vierta el jugo de manzana a razón de 2 cucharadas. l. por 1 kg de albaricoques, mezclar todo bien y llevar a ebullición. Cuando la mermelada haya hervido durante 2-3 minutos, déjela a un lado y déjela enfriar a temperatura ambiente.
Después de eso, repetimos el procedimiento. Retire la mermelada que ha hervido por segunda vez del fuego y agregue inmediatamente 5 cucharadas. l. licor de albaricoque o manzana por 1 kg de albaricoques. Revuelva rápidamente y, mientras la mermelada esté caliente, viértala en frascos esterilizados. Luego tapamos los frascos con tapas y los enrollamos. Coloca los frascos de mermelada en el suelo con la tapa hacia abajo y cúbrelos con una manta.
El grado de licor se evapora durante la ebullición, dejando solo un maravilloso aroma y un suave sabor a mermelada.
