La mermelada de calabacín y albaricoque seco tiene un aroma delicado y sabe a postre dulce de piña. Preparar un producto tan casero es muy sencillo.
Es necesario
- - 3 kg de calabacín joven,
- - 500 g de orejones,
- - 3 kg de azúcar,
- - 1 limón.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien el calabacín con agua corriente y séquelo. Retire la piel de cada calabacín. Si usa calabacín viejo para cocinar, corte el medio con semillas y retire la cáscara. Corta los calabacines en trozos al azar.
Paso 2
Separar 500 gramos de orejones, debe estar limpio, sin motas. Coloque los albaricoques secos en un recipiente, hierva con agua hirviendo durante dos minutos. Pasados unos minutos, escurre el agua y seca los albaricoques secos con toallas de papel.
Paso 3
Coloque rodajas de calabacín y albaricoques secos en una picadora de carne (si lo desea, puede usar una licuadora), desplácese hasta que quede suave. Transfiera el puré resultante a un recipiente esmaltado o en una cacerola grande, agregue 3 kg de azúcar granulada.
Paso 4
Poner el puré de patatas al fuego y, removiendo lentamente, para que no se queme, dejar que hierva. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante media hora.
Paso 5
Enjuague el limón, vierta sobre agua hirviendo. Rallar finamente la ralladura, puedes directamente con la cáscara, no hay nada de malo en eso. Exprime el jugo de la pulpa. Agregue la ralladura y el jugo de limón a la mermelada, revuelva y cocine por otros 15 minutos.
Paso 6
Retire la mermelada preparada del fuego y colóquela inmediatamente en frascos pequeños, cierre las tapas. No es necesario envolver la mermelada en frascos con una toalla tibia, déjela enfriar a temperatura ambiente. Guarde la mermelada de la forma habitual.
