Este pastel es el favorito de muchas personas. Se puede degustar en algunos de los mejores restaurantes del mundo, así como adquirirlo en la tienda. Pero también se puede preparar de forma fácil y sencilla en casa.
Es necesario
- • 75 g de avellanas;
- • 5 proteínas de huevos de gallina;
- • 120 g de azúcar para hacer masa y 150 g para nata;
- • 2 yemas de huevos de gallina;
- • 1 paquete de mantequilla;
- • 10 g de almidón;
- • 40 g de almendras;
- • 40 g de azúcar glas;
- • 250 g de leche de vaca;
- • 2 cucharadas de coñac o ron;
- • Harina de trigo;
- • 75 g de chocolate blanco;
- • 50 g de chocolate negro.
Instrucciones
Paso 1
Muele las almendras y las avellanas con un molinillo de café hasta obtener un estado pulverulento. Vierta azúcar glas en la masa resultante y mezcle todo.
Paso 2
Vierta las claras de huevo preenfriadas en una taza profunda y bátelas bien con una batidora. Luego, gradualmente debe agregar azúcar granulada a la masa resultante y luego agregar cuidadosamente la harina (debe introducirse en pequeñas porciones hasta que la masa adquiera la consistencia de una crema agria espesa).
Paso 3
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, luego coloque la masa en ella. La bandeja para hornear debe colocarse en un horno precalentado a 180 grados. El pastel debe hornearse durante aproximadamente un tercio de hora.
Paso 4
La torta terminada debe retirarse de la bandeja para hornear y una vez que se haya enfriado, divídala con un cuchillo en 6 tiras del mismo tamaño.
Paso 5
Prepara la nata. Vierta medio vaso de leche en una cacerola, agregue azúcar granulada, almidón y yemas, mezcle todo bien. Luego vierta la leche de vaca restante. Coloque la cacerola en la estufa y reduzca el fuego a medio. Con agitación constante, la masa debe hervir y cocinar durante 3-4 minutos.
Paso 6
Retire la cacerola del fuego y revuelva durante 1 minuto más. Luego, la crema se vierte en una taza profunda y la parte superior se cubre firmemente con una película.
Paso 7
La mantequilla ablandada (20 g) debe cortarse en trozos y colocarse en un recipiente con chocolate blanco picado. Debe derretirlos en un baño de agua y luego aplicar la masa resultante en una capa uniforme sobre la torta superior. De la misma manera, derrita el chocolate negro con 20 g de mantequilla y luego haga el patrón característico de dicho pastel.
Paso 8
Ponga 200 g de mantequilla blanda en una taza honda y bátelo (un par de minutos serán suficientes). Luego agregue gradualmente la crema enfriada en la masa batida y vierta con cuidado el ron. Mezclar todo y untar todas las tortas con la crema resultante, excepto la de arriba. Conéctelos, coloque el pastel con un patrón de chocolate encima.
Paso 9
Unte los lados con crema y espolvoree con almendras picadas. Coloque en el estante del refrigerador durante 60 minutos.
