Un almuerzo o cena festivos no estará completo sin pescado salado de la familia del salmón. Un excelente snack será un adorno entre todo tipo de platos preparados en casa. Los pescados de la familia del salmón, como el salmón rosado, el salmón chum, el salmón coho, el salmón o la trucha, probablemente se pueden encontrar en cualquier supermercado. Al comprar productos terminados en una tienda, no obtendrá la misma satisfacción que si los hiciera usted mismo. Algunos pequeños secretos y trucos ayudarán a mejorar este plato.
Buena elección:
El mejor bocadillo vendrá de productos frescos. Con mayor frecuencia, las amas de casa compran pescado congelado en la tienda, mientras que debe prestar atención: la capa de hielo debe ser delgada, no más de cinco milímetros, para que no haya rayas, manchas oxidadas y amarillas en el pescado, lo que indica que el pescado está rancio.
Preparación preliminar del producto:
Primero, el producto comprado debe derretirse naturalmente a temperatura normal. Descongelar con agua o en el microondas puede estropear el sabor.
Se debe destripar el pescado y quitar el filete de la cresta, quitar todas las espinas y quitar la piel si es necesario. Seca los filetes con una toalla.
Algunos consejos útiles
1. Para que el embajador sea sabroso, use solo sal de roca gruesa y molida, no sal yodada.
2. Para la salazón se utilizan recipientes de vidrio o esmaltados. Salar en platos de aluminio es imposible, puede obtener un sabor desagradable.
3. Engrase el salmón chum y el salmón rosado, ya que están más secos, con aceite de oliva.
4. No drene la salmuera liberada hasta que el pescado esté listo. Cuando el filete tenga un agradable sabor salado, se puede quitar.
5. El salmón grande debe cortarse en trozos, para que quede mejor salado.
El salmón es el pescado más popular para encurtir, es muy sabroso y asequible. Hay dos formas de encurtir el salmón: cocinarlo en seco o usar salmuera.
Cocinar "en seco":
Un kilogramo de filete terminado requerirá:
- sal - 65 gramos
- azúcar - 30 gramos
- agregue pimienta de Jamaica y un poco de clavo molido
Mezclar todo, la mezcla está lista.
Tomar un trozo de pescado cortado y espolvorear con esta mezcla (si se está preparando salmón rosado o salmón chum, engrasar con aceite de oliva). Luego coloque en el plato preparado, cubra con un plato. Coloque en una habitación fresca durante 15-18 horas. Una vez transcurrido el tiempo, coloque el pescado terminado y seque el exceso de humedad con una servilleta.
Cocinar en salmuera:
Preparemos una solución por litro de agua.
- sal - 90 gramos
- azúcar - 50 gramos
- tres hojas de lavrushka
- pimienta de Jamaica - siete piezas
- claveles - ocho piezas
Hierva agua con especias durante cinco minutos. Enfríe la solución preparada, luego vierta en el salmón preparado y colóquelo en un lugar fresco, puede probar el producto terminado al día siguiente. Retire las piezas de la salmuera, seque con una toalla seca del exceso de humedad.
El pescado rojo cocido se puede colocar en el congelador durante 1 hora, lo que facilita su picado. Las rodajas se suelen adornar con rodajas de limón y hierbas.
Para el almacenamiento a largo plazo, envuelva las piezas de filete con una película adhesiva, es mejor en porciones y póngalas en el congelador.
A cualquiera le gustaría probar el sándwich de salmón hecho en casa con amor.
