La gran ventaja de las verduras guisadas (o guisos) es su facilidad de preparación. Puede experimentar con diferentes proporciones de los ingredientes que tenga a mano. Se utilizan verduras frescas, congeladas e incluso encurtidas o enlatadas. Solo será diferente el tiempo dedicado al guisado y la secuencia de colocación de los productos. Puedes tomar la misma cantidad de cada verdura, o puedes convertir una de ellas en la principal, y agregar el resto en pequeñas porciones para resaltar solo el sabor y aroma del plato. Hay muchas opciones, la elección de la receta depende solo de tu gusto.
Es necesario
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- Guiso provenzal:
- 2 cebollas
- berenjena;
- 2 calabacines;
- 2 dientes de ajo;
- 200 gr. tomates en su propio jugo;
- 2 uds. pimienta dulce;
- 200 gr. frijoles blancos enlatados;
- 1 cucharada. caldo de pollo (se puede hacer con cubos);
- 3 cucharadas aceite de oliva;
- 100 gramos vino blanco seco;
- 200 gr. carne picada;
- sal
- pimienta y especias secas al gusto.
- Verduras guisadas en una sartén:
- 3 cebollas;
- 2 uds. pimienta dulce
- 250 g Tomates;
- 2 calabacines medianos;
- 1 manojo de apio
- 2 cucharadas aceite de oliva;
- 1 cucharada vinagre de vino;
- sal y otras especias al gusto.
- Verduras guisadas al horno:
- 2-3 cebollas;
- 1 zanahoria grande
- 200-300 gr. repollo blanco;
- 200-300 gr. champiñones
- 5-7 papas medianas;
- 150-200 ml de aceite vegetal;
- sal
- pimienta negro
- Hoja de laurel
- cúrcuma (u otro conjunto de especias al gusto).
Instrucciones
Paso 1
Guiso provenzal.
Cortar el calabacín y la berenjena en cubos pequeños de 2x2 cm, picar el ajo y la cebolla. Corta el pimiento en rodajas. Pelar los tomates, cortarlos (si son grandes). Enjuague y seque los frijoles. Vierta el aceite en una sartén o cacerola profunda, caliente. Freír la carne picada a fuego alto durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente. Agregue especias, verduras y vino blanco. Cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento. Luego vierta el caldo preparado, cubra con una tapa y deje por otros 20 minutos hasta que esté tierno.
Paso 2
Verduras guisadas en una sartén.
Pele el pimiento quitando las semillas y córtelo en tiras. Retire la cáscara de los tomates, pique hasta que estén blandos. Corta los calabacines en rodajas. Vierta el aceite en una sartén ancha y profunda, caliente. Coloca la cebolla picada. Saltee a fuego lento, revolviendo todo el tiempo. Agrega el resto de las verduras, las especias y el vinagre de vino. Tape y cocine a fuego lento a temperatura mínima durante 30 minutos. Recuerda remover el plato periódicamente.
Paso 3
Verduras guisadas al horno.
En un plato con fondo grueso (preferiblemente de hierro fundido) ponga las cebollas, córtelas en mitades y pajitas de zanahoria. Pica las especias y espolvoréalas sobre las verduras (así como sobre cada capa posterior). Picar el repollo, colocarlo después de las zanahorias. Cortar los champiñones en tiras, agregar a los platos. Coloque rodajas de papa encima de todas las verduras. Rocíe con aceite, cubra. Hornee en un horno precalentado a 200 grados hasta que las papas estén cocidas, aproximadamente 30-40 minutos.
