Una receta dietética para cocinar un delicioso pescado: ¡un mínimo de aceite, pero un máximo de sabor y abundancia de especias! El resultado es un pescado delicado con sabor sureño. Sigue siendo delicioso incluso cuando está frío.
Es necesario
- - 500 g de filete de bacalao;
- - 150 ml de agua;
- - 2 tomates grandes;
- - 7 dientes de ajo;
- - 1 cebolla;
- - 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
- - 1 cucharada. una cucharada de vinagre de vino;
- - 1 cucharada. una cucharada de pasta de tomate;
- - un manojo de cilantro;
- - azúcar, sal, pimienta, ají, zumo de limón, un puñado de nueces.
Instrucciones
Paso 1
Coge un filete de bacalao, enjuágalo, rocía con jugo de limón recién exprimido y reserva por ahora.
Paso 2
Pelar los ajos y las cebollas, cortar la cebolla en aros, y los ajos en rodajas, freír juntos en una sartén precalentada con un poco de aceite. No cocine demasiado las verduras, deben quedar un poco crujientes.
Paso 3
Cortar los tomates en cubos, picar las nueces con un cuchillo afilado, picar el chile y mandarlos todos juntos en una sartén con cebolla y ajo. Agrega una cucharada de pasta de tomate, pimienta y sal al gusto, agrega azúcar, vierte 150 ml de agua y revuelve. Cubra la sartén con una tapa, cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego muy lento.
Paso 4
Coloca los trozos de pescado en la salsa para que el pescado quede en el fondo de la sartén y la salsa cubra el pescado. Vierta vinagre de vino en el pescado. Tape, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Pruebe la sal y el azúcar; agregue sal y azúcar al gusto si es necesario.
Paso 5
Un manojo de cilantro (si no le gusta, reemplácelo con perejil), enjuague, pique finamente y envíelo a la cacerola de pescado, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos bajo una tapa cerrada.
Paso 6
El delicioso pescado al estilo georgiano está listo. Es igualmente sabroso tanto caliente como frío. Como guarnición, puede hervir arroz o hacer una ensalada ligera de verduras sazonadas con aceite de oliva o vegetal.
