La zanahoria es una de las verduras más populares en muchos platos, rica en vitaminas y nutrientes. Las zanahorias congeladas para uso futuro ayudarán a cocinar rápidamente el almuerzo o la cena.
Es necesario
- - zanahoria;
- - cuchillo (pelador);
- - sartén;
- - congelador, frigorífico;
- - bolsas de celofán (contenedores).
Instrucciones
Paso 1
Primero, elija zanahorias que estén libres de podredumbre, moho y deterioro. Las zanahorias medianas recién recolectadas son las más adecuadas para congelar, porque las zanahorias muy pequeñas no retienen el sabor después de descongelarlas y es mucho más difícil pelarlas. No use hortalizas de raíz lentas o ya secas, todavía no serán útiles.
Paso 2
Luego lave la verdura y pélela con un cuchillo o un pelador, y corte los extremos a ambos lados de las zanahorias. Luego enjuague y deje sobre una toalla o servilleta para secar el líquido.
Paso 3
Dependiendo del plato en el que vayas a usar las zanahorias, corta la verdura de raíz de diferentes maneras: para borscht - en cubos, para varias sopas - en tiras, para guiso de verduras - en rodajas redondas. Además, asegúrese de rallar las zanahorias en un rallador fino y grueso para agregarlas a platos fritos o guisados, así como para usarlas en sopas, gelatinas o postres en puré. Existen otros métodos de corte: piñones, ruedas, mitades, cuartos, etc. Además de las formas indicadas, corte las zanahorias en diferentes espesores.
Paso 4
Hierva agua en una cacerola grande y coloque las zanahorias en agua hirviendo en porciones para blanquear, luego transfiéralas a agua fría. Mantener en agua durante unos 2 minutos. Después de eso, deje que el producto se enfríe por completo. Tenga en cuenta que el escaldado ralentiza las enzimas que pueden cambiar el color, el sabor y el aroma de una verdura. En consecuencia, el escaldado conserva todas las propiedades de las zanahorias.
Paso 5
Disponga las zanahorias refrigeradas, según la forma, en pequeñas bolsas o recipientes de plástico especiales, de los que será conveniente sacar la tubérculo y añadirlo a los platos. Distribuya las zanahorias uniformemente en la bolsa, libere el exceso de aire de la bolsa y ciérrela herméticamente. Luego envíelo al congelador para una congelación rápida.
Paso 6
Las zanahorias congeladas de esta manera se pueden almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 9 meses, si coloca las verduras en una bolsa de vacío, el período aumenta a 14 meses.
Paso 7
Cuando lo use, saque una pequeña porción de zanahorias de la bolsa que necesita y agréguela a los platos. Las hortalizas de raíz congeladas se utilizan mejor para cocinar en lugar de crudas.
