Esta receta del famoso pan plano georgiano no se presenta en la versión clásica, sino en su siguiente variación. Aquí, en lugar de yogur, se usará kéfir (2.5%) y el queso iméretiano reemplazará al suluguni. El proceso de cocción no se llevará a cabo en el horno o en el horno, como es habitual, sino en una sartén común.
Es necesario
- • 250 ml de kéfir al 2,5%;
- • 350 g de suluguni (queso);
- • 150 g de mantequilla;
- • 50 g de crema agria al 15%;
- • 2 vasos de harina de trigo;
- • 1 huevo de gallina;
- • 1 cucharada de azúcar;
- • Media cucharadita de sal y bicarbonato de sodio.
Instrucciones
Paso 1
Vierta la cantidad especificada de kéfir en un recipiente profundo. Introduzca un huevo crudo, agregue azúcar, sal. Batir con una batidora a velocidad baja o con un batidor hasta que quede suave.
Paso 2
Para la masa, toma 100 gramos de mantequilla, deja 50 gramos por ahora, luego la necesitarás para el relleno. Un trozo de mantequilla debe estar muy suave, póngalo en una mezcla de kéfir, agregue bicarbonato de sodio aquí. Mezclar nuevamente con una batidora hasta que quede suave.
Paso 3
Luego agregue harina de trigo, es mejor agregarla en partes, amasar la masa. La masa debe ser elástica y suave al tacto. Tan pronto como la masa esté lista, déjela a un lado, comencemos a llenar para las tortillas.
Paso 4
Un trozo de queso se debe rallar en un rallador grueso. Luego agregue crema agria al queso, mezcle bien el relleno para que los productos se distribuyan uniformemente entre sí.
Paso 5
Divide la masa en cinco partes iguales, haz lo mismo con el relleno. Para una medición más precisa de los ingredientes, puede utilizar una balanza de cocina, será más preciso y más fácil distribuir la masa y el relleno. Divida la mantequilla (los 50 gramos restantes) en 5 piezas aproximadamente iguales.
Paso 6
Enrolle cada trozo de masa en una capa fina y redonda, coloque parte del relleno de queso en el medio y ponga un pequeño trozo de mantequilla encima. Enrolle cada capa de masa rellena en una "bolsa". Extienda esa "bolsa" con un rodillo en un pastel plano de un centímetro de grosor.
Paso 7
Fríe cada tarta de queso por ambos lados en una sartén caliente (sin aceite añadido) hasta que se forme una hermosa corteza. Para obtener aroma y suavidad, engrase el khachapuri aún caliente con un trozo de mantequilla. Sirva recién salido del fuego, caliente.
