Puedes cocinar patatas con carne de diferentes formas. En Georgia, las patatas fritas empapadas en grasa de cerdo o ternera se llaman ojakhuri y se preparan de una manera especial. La carne se marina en vino o con limón, y las especias tradicionales georgianas khmeli-suneli se utilizan como condimentos.
¿Cómo convertir patatas frescas y carne seleccionada en un plato nacional georgiano para una mesa festiva? Condimentar y marinar los ingredientes generosamente, y luego freír en una sartén especial en grasa con tomates maduros y jugosas hierbas.
Ingredientes para Ojakhuri
- cuello de cerdo o solomillo de ternera - 550 g;
- patatas - 500 g;
- cebolla - 1 pieza;
- crece. aceite - 60 ml;
- jugo de limón recién exprimido / vino tinto seco - 90 ml;
- ajo - 3 dientes.;
- tomate grande - 1 pieza;
- especias khmeli-suneli - al gusto;
- pimienta molida, sal - al gusto;
- hierbas frescas - 1 manojo.
Receta paso a paso
- Corte la carne fresca en tiras grandes a través de las fibras. Deje marinar los trozos en aceite y vino o jugo de limón durante unas 3-4 horas.
- Vierta aceite vegetal en una sartén wok caliente o en porciones sobre ketsi de arcilla y coloque la carne de cerdo / ternera exprimida de la marinada.
- Freír la carne hasta que se forme una costra ligeramente dorada en los trozos.
- Pelar la cebolla de las escamas y cortar la verdura en mitades. Vierta la cebolla a la carne. Freír en el mismo fuego todos juntos.
- Pelar y freír las patatas en aceite hirviendo por separado de la carne (puede utilizar una freidora), salar generosamente y enviarlas a la sartén con la carne. Revuelva bien y continúe friendo.
- Pelar y picar el ajo con un cuchillo. Vierta con carne y patatas.
- Tiempo de especias. El lúpulo-suneli debe espolvorearse generosamente para que los ingredientes estén saturados de condimentos aromáticos.
- Enjuague las verduras, séquelas y pique. Agregue a la sartén.
- Corta el tomate en rodajas, deben ser del tamaño de rodajas de naranja. Agrega el tomate a un plato casi terminado y sofríe durante 5 minutos a fuego alto. Luego oscurezca por otros 2 minutos debajo de la tapa, apagando el fuego.
- Servir inmediatamente.
Consejos útiles
- Si cocina y trata ajakhuri directamente en la sartén ketsi, se acercará lo más posible a la forma georgiana correcta de servir el plato. En una sartén tradicional se fríe la carne y luego se cuece ligeramente, y en una mini sartén de barro o piedra conserva todos sus jugos, no se pierde el aroma de las especias, pero los ingredientes adquieren una costra oscura crujiente.
- Es importante tener en cuenta que después de retirar del fuego, los productos en el ketsi continúan cocinándose y chisporroteando durante al menos otros 10 minutos.
- Ojakhuri se puede hacer magro sustituyendo los champiñones por cerdo o ternera. Complementan a la perfección el ingrediente esencial, las patatas, y desprenden suavemente los tomates. Ellos, como la carne, son suficientes para freír con cebolla y combinar con papas doradas, tomates y especias.
En georgiano, la palabra "odjakhuri" significa "familia". Por lo tanto, el plato nombrado con esta palabra está destinado a ser disfrutado por toda la familia.
