La merluza es un pescado muy conocido y querido por muchos. Pertenece a la familia del bacalao, por lo que el pescado fresco tiene un sabor realmente rico. Sin embargo, una congelación rápida y profunda conserva muchas de las propiedades de la merluza. En este sentido, en este momento hay una gran cantidad de recetas culinarias de este pescado.
Características de la elección de la merluza
Para que la merluza le guste con su sabor y propiedades útiles, debe elegirse correctamente. La carcasa del pescado debe ser plana, liviana, incluso si está congelada. Si el filete está helado, su color debe ser transparente. El hielo turbio o el color amarillento del pescado indican congelación excesiva y pérdida de propiedades beneficiosas.
Merluza con patatas al horno
Para cocinar, necesitará los siguientes productos:
- filete de merluza - 600 g;
- patatas - 6 piezas;
- huevos - 3 piezas;
- leche - 1 cucharada;
- mantequilla - 3 cucharadas soperas;
- vinagre;
- aceite vegetal;
- pimienta, sal al gusto.
Las patatas, peladas y lavadas, se cortan en rodajas de medio centímetro de grosor. El filete se divide en trozos iguales y se coloca en una fuente para horno, untado con aceite vegetal. Espolvorea un poco de vinagre encima. Poner las patatas encima del pescado, un poco de sal y pimienta. Batir los huevos con una batidora y verter gradualmente la leche en ellos. El contenido del molde se vierte en la mezcla de leche y huevo. La mantequilla se calienta y se recubre sobre los alimentos preparados. La bandeja para hornear se coloca en un horno precalentado a 190 ° C durante 30-40 minutos.
Merluza con salsa de vino blanco
La merluza puede ser no solo una adición trivial a una guarnición, sino también el centro de una composición de sabor. Para tal plato necesitarás:
- filete de merluza - 1 kg 200 g;
- patatas - 2 piezas;
- vino blanco seco - 300 ml;
- pan de trigo blanco - 100 g;
- harina de trigo - 50 g;
- aceite de maíz - 500 ml;
- aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas
- cebolla - 1 pieza;
- granos de almendra - 8 piezas;
- ajo - 3 dientes;
- perejil - algunos tallos;
- sal.
Es necesario freír trozos de pulpa de pan en una sartén con aceite de maíz caliente, luego ponerlos en un recipiente aparte. Después de eso, coloque las rodajas de papas, cortadas como si fueran papas fritas, en una sartén durante 5-10 minutos. Las patatas deben estar blandas, pero no crujientes. Transfiérelo a una fuente para hornear engrasada.
Dividir el filete de merluza en 4 partes, enrollar en harina con sal y, sacudiendo el exceso, dorar en una sartén. Coloque las piezas una a la vez. Después de eso, es necesario poner la merluza encima de las patatas.
Para preparar la salsa de vino-ajo, será necesario freír las cebollas hasta que estén ligeramente doradas, agregar rebanadas de pan frito en aceite de maíz, así como ajo, almendras y perejil, picado en una licuadora o mortero. Además, se agrega vino al contenido, se diluye con 5 cucharadas de agua. Salar la masa resultante y hervir a fuego lento durante 5 minutos, luego molerla nuevamente en una licuadora. Condimente el contenido de la fuente para horno con la salsa preparada.
Coloca la comida preparada en el horno precalentado a 180 ° C durante 10 minutos. El plato se puede servir tanto frío como caliente.
