Okroshka es un plato tradicional ruso, que es una sopa fría con carne, verduras y hierbas. Según la receta clásica, la okroshka se prepara con kvas, pero hay muchas variaciones de este plato de verano.
Okroshka tradicional con kvas
Ingredientes:
- 300 g de carne / salchichas hervidas;
- 4 patatas hervidas;
- 5 huevos duros;
- 4 pepinos tiernos;
- 50 gramos de perejil, eneldo y cebollas verdes;
- 200-230 g de crema agria;
- sal;
- 1,5-2 litros de kvas.
Preparación:
1. Prepare todos los ingredientes para okroshka. Enfríe previamente los huevos duros, las patatas y la carne.
2. Corte la carne o la salchicha en cubos. Se puede utilizar casi cualquier carne: ternera, pollo, pavo.
3. Pele las patatas y los huevos, córtelos en cubos.
4. Lavar los pepinos y cortarlos en cubos.
5. Picar la mitad de la cebolla verde, así como todo el eneldo y el perejil.
6. Combine y mezcle todo. Picar la otra mitad de la cebolla, triturar con sal y mezclar con crema agria. Sazone la okroshka con esta salsa.
7. Luego vierta okroshka con kvas y póngalo en el refrigerador durante una hora y media.
Okroshka vegetal en kéfir
Ingredientes:
- 1 litro de kéfir;
- 10 piezas de rábano;
- 4 huevos duros;
- 4 pepinos frescos;
- un manojo de eneldo y cebollas verdes;
- ajo;
- sal.
Preparación:
1. Picar los huevos, los rábanos y los pepinos cocidos en círculo o en tiras.
2. Picar todas las verduras y pasar 2 dientes de ajo por una prensa.
3. Mezclar todos los ingredientes, sal y agregar el kéfir.
4. Dar okroshka en kéfir para preparar un poco y se puede servir.
Okroshka en agua mineral
Ingredientes:
- 6 huevos duros;
- 3-4 papas hervidas;
- 300 g de salchicha doctoral;
- 1-2 pepinos; - un manojo de cebollas verdes;
- 100 g de crema agria;
- 1,5 litros de agua mineral carbonatada;
- sal.
Preparación:
1. Los huevos y las patatas deben hervirse y enfriarse y luego pelarse.
2. Corte la salchicha, las patatas y los huevos en cubos iguales.
3. Corte un pepino en cubos y ralle el otro con un rallador grueso.
4. Picar muy finamente la cebolla verde y mezclar con el resto de ingredientes.
5. Revuelva todo, agregue agua mineral, agregue crema agria y sal al gusto. Refrigere y sirva.
