Las flechas de ajo no son un material de desecho, sino un producto valioso; a partir de ellas se pueden preparar guarniciones y sopas. Los brotes tiernos jóvenes son un depósito de utilidad y pueden ser un plato independiente o una adición sabrosa a una ensalada o condimento.
Es necesario cortar las flechas a tiempo, antes de que tengan tiempo de volverse toscas, "joven" es la palabra clave. Los tallos ásperos y demasiado crecidos no son adecuados para la alimentación. Esto se hace simplemente, tome el brote por la base y tire ligeramente hacia arriba, la flecha se estirará fácilmente. Prepare los tallos de las flores para el procesamiento: enjuague, corte los brotes, vierta con agua hirviendo.
La receta más sencilla: cortar las flechas en trozos de 4-6 cm y freír en aceite vegetal. Se puede servir como guarnición o agregarse a una ensalada. Las flechas fritas están bien almacenadas, se pueden doblar en recipientes de vidrio, refrigerar y consumir según sea necesario.
Flechas, guisadas con carne, un plato de la cocina china. Necesitará 200 g de brotes jóvenes, 400-500 g de carne (pulpa), 2 raíces de puerro, se pueden reemplazar con cebollas, 2 cucharadas. cucharadas de fécula de patata, 4 cucharadas. cucharadas de salsa de soja, un poco de pimiento rojo, aceite vegetal para freír.
Cortar la carne en rodajas finas a través de las fibras, freír. Agregue cebolla finamente picada, fría hasta que esté dorada. Mientras se cocina la carne, corte los brotes en trozos de tamaño aleatorio. Mezcle un vaso de agua, salsa de soja y almidón, vierta esta mezcla sobre la carne, agregue pimienta y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
Una receta interesante: pasta de flechas de ajo, tomada del sitio web de Yulia Vysotskaya. Esta pasta es buena con patatas tiernas y en ensaladas. Si lo untas sobre una costra de pan negro y lo comes con sopa de verduras, está delicioso. Productos:
- un manojo de brotes tiernos de ajo;
- medio vaso de aceite vegetal;
- 1 cucharada grande de azúcar;
- una pizca de sal.
Enjuague las flechas y seque con una toalla, pase por una picadora de carne. Agregue todos los ingredientes a la carne picada, mezcle. Como red de seguridad, vierta 1-2 cucharadas de vinagre de vino, pero puede prescindir de él, las flechas están bien almacenadas.
Extienda la pasta en frascos esterilizados, encima, medio centímetro, vierta aceite, cierre con simples tapas de nylon y refrigere.
Puedes encurtir los brotes de ajo. Primero, prepare frascos de 0, 5 y menos: cocínelos al vapor junto con las tapas y colóquelos boca abajo sobre una toalla. Ahora debes hacer las flechas: hervirlas en agua, literalmente, durante unos minutos, apisonarlas bien en frascos, verter la marinada sobre ellas, esterilizarlas durante cinco minutos y enrollarlas.
La marinada es la siguiente: azúcar y sal, 1, 5 cucharadas cada una, un litro de agua, 100 g de vinagre de mesa natural. Estos alimentos enlatados se almacenan en el sótano durante dos o tres años.
Además, las flechas se pueden congelar, conservan perfectamente su sabor. Gire, coloque en bolsas con cierre y en el congelador. Y en invierno, descongele la pasta, agregue aceite vegetal y especias. Resulta ser un condimento maravilloso y untar sobre pan.
