El bizcocho de crema de mascarpone es un postre muy delicado para los amantes del merengue. La crema es esponjosa, aterciopelada y no muy dulce debido al contenido del café. El merengue, en cambio, es muy dulce, crujiente por fuera y sedoso por dentro. Los gustos de cada amigo se complementan y equilibran.
Contrariamente a la creencia popular, los merengues se preparan de forma bastante sencilla. El secreto está en las proteínas. Deben estar siempre calientes y muy esponjosos. El almidón y la ralladura de limón ayudarán a mantener el volumen de la masa durante la cocción. También debe recordarse que los merengues aumentan de volumen bajo la influencia de la temperatura. Por lo tanto, no llene el formulario hasta el borde. Es mejor preparar la crema de café justo antes de la impregnación. La torta debe mantenerse a baja temperatura y no más de tres días.
Valor calórico: 3653 kcal.
Productos:
• Proteínas, 150 gr.
• Café instantáneo, 9 gr.
• Almidón, 5 gr.
• Ralladura de limón, 5 ml.
• Crema agria 30%, 400 ml.
• Chips de coco, 12 gr.
• Polvo, 30 gr.
• Azúcar, 300 gr.
Cómo cocinar:
• Con una batidora, lleve las proteínas a una espuma blanca, agregue azúcar en porciones al final. Mezclar hasta que se disuelvan los granos de azúcar.
• Sin apagar la batidora, agregue almidón y jugo de limón. Rellene dos formas con el merengue resultante (no hasta los bordes), alise un poco. Espolvorea la parte superior con coco. Envíe a un horno precalentado (180 grados) y reduzca inmediatamente la potencia a 140 grados. Hornea por media hora. Luego reduzca a otros 100 grados y deje reposar durante otra media hora. Deja el merengue en el horno pasado el tiempo, no lo saques.
• Batir la crema agria con mascarpone hasta que se forme una pasta esponjosa. Agregue azúcar y café al final. Ponga parte de la crema sobre una capa de merengue, cubra con la segunda y rellene todo el bizcocho con la crema restante. Decora la dulzura con lo que hay en casa. Puede ser fruta, tiras de coco o chocolate picado. El postre delicado y aromático está listo. Es hora de ir a la mesa.
