Merengi es un postre aireado elaborado con clara de huevo batida. Puede actuar como un manjar independiente y también se puede utilizar para decorar productos horneados ya hechos. El pastel de merengue resulta increíblemente sabroso con crema de mascarpone.
Es necesario
- Para el merengue:
- - 250 g de mascarpone;
- - 250 g de azúcar glas;
- - 100 ml de vino tinto seco;
- - 75 g de fresas;
- - 15 g de fresas;
- - 10 g de licor de amaretto;
- - 4 claras de huevo;
- - 1 yema de huevo;
- - 1 limón;
- - 1 lima;
- - 1 rama de canela;
- - 3 claveles;
- - una pizca de sal.
- Para la crema de mascarpone:
- - 250 g de mascarpone;
- - 1 yema de huevo;
- - 3 cucharadas cucharadas de azúcar en polvo.
- Para salsa de vino:
- - 100 ml de vino tinto seco;
- - 50 g de fresas;
- - 15 g de fresas;
- - 1 rama de canela;
- - 3 estrellas de clavel;
- - 1 cucharada. cucharada de licor de amaretto.
- Para salsa de fresa:
- - 50 g de fresas;
- - 1 lima;
- - 1 cucharadita de azúcar glass.
Instrucciones
Paso 1
Mezcle las claras de huevo con una pizca de sal, el jugo de 1 limón, 220 g de azúcar en polvo, bata todo a fondo. En el pergamino, dibuja 2 rectángulos del mismo tamaño. Repartir uniformemente la masa proteica sobre 2 rectángulos (dejar unas 3 cucharadas para los pequeños merengues que decorarán la tarta). Hornea los merengues a 150 grados durante 40 minutos.
Paso 2
Prepara la capa de vino. Corta 100 g de fresas en rodajas. Poner las fresas en una cacerola junto con las fresas, cubrir con vino tinto, prender fuego. Agregue una cucharada de azúcar glass, clavo, canela, Amaretto. Cocine durante 30-40 minutos a fuego lento, luego pase un colador, déjelo enfriar en el refrigerador.
Paso 3
Prepara la crema de mascarpone. Derriba la yema con azúcar en polvo: obtienes una masa ligera. Triture el mascaropne, agregue la masa de yema, póngalo en el refrigerador.
Paso 4
Unte un merengue enfriado con crema de mascarpone, luego cubra con salsa de vino, cubra con un segundo merengue.
Paso 5
Prepara salsa de fresa. Cortar 50 g de fresas en cubos pequeños, agregar un puñado de albahaca picada, 1 cucharadita de azúcar en polvo y 2 cucharadas. cucharadas de jugo de lima. Deje marinar durante 15-20 minutos. Si hay mucho jugo, simplemente cuele el exceso.
Paso 6
Decora el pastel de merengue terminado con crema de mascarpone con pequeños merengues. Para hacer esto, exprima la masa de huevo sobre el pergamino a través de una jeringa de pastelería con una hermosa boquilla, hornee a 150 grados durante 40 minutos. Sirve el bizcocho de salsa de fresa.
