Una crema muy esponjosa y delicada con un ligero aroma a café y sabor a caramelo. Ideal para pasteles, tartas, se puede usar para rellenar canutillos. ¡Además, esta crema de merengue mantiene su forma excelente y se prepara muy rápido!
Es necesario
- - 200 g de azúcar;
- - 100 ml de agua;
- - 4 claras de huevo;
- - 1/2 cucharadita de café instantáneo.
Instrucciones
Paso 1
Primero, prepare el caramelo de café. Para hacer esto, disuelva el azúcar en agua caliente, agregue el café, cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. La masa debe comenzar a espesarse y a gorgotear lentamente (esto demora unos 20 minutos). Luego apaga el fuego.
Paso 2
Batir las claras de huevo enfriadas hasta formar una espuma espesa. No se requieren yemas para esta receta.
Paso 3
Comience a agregar lentamente el caramelo de café caliente a las claras de huevo batidas, batiendo todo el tiempo. Si el caramelo no es muy espeso, viértalo en un chorro fino. Batir con una batidora a velocidad alta hasta que quede suave. La crema debe resultar exuberante, así que revuelva durante 3-4 minutos, al menos.
Paso 4
La crema de merengue con caramelo y café está lista, resultó tierna, delicada, aromática. Puede usarlo de inmediato para otras recetas: puede usarlo para colocar las capas de pastel, también puede decorar la parte superior de cualquier delicia, por ejemplo, mini muffins. O simplemente puede llenar las tartaletas con crema aromática.
