La palabra "estofado" a veces se asocia con latas viejas, grasa en lugar de carne en el interior, falta de alimentos frescos y otras cosas poco apetecibles. Sin embargo, aquellos que conocen de primera mano la producción y preparación de la carne saben muy bien lo sabroso que se puede condimentar con especias el guiso y se puede destinar a un almacenamiento prolongado.
Es necesario
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- Para borscht con estofado:
- 5 papas;
- 2 remolachas;
- 2 zanahorias
- 3 tomates;
- 2 cabezas de cebollas;
- 1/2 cabeza de repollo;
- 1 pimiento rojo;
- 1 lata de carne guisada;
- sal;
- Pimienta al gusto;
- eneldo
- perejil;
- 3 dientes de ajo.
- Para sopa de trigo sarraceno con guiso:
- Huesos de res;
- 200-300 g de trigo sarraceno;
- 5 papas;
- 1 zanahoria
- 2 cabezas de cebollas;
- 1 lata de carne guisada;
- 1 manojo de eneldo;
- sal;
- 3-4 hojas de laurel;
- 4-5 guisantes de pimienta de Jamaica.
- Para sopa de verduras guisada:
- 1 lata de carne guisada;
- 1 zanahoria
- 4 patatas
- 4 tomates;
- 1 cabeza de cebolla;
- 300 g de judías verdes (congeladas);
- sal;
- pimiento morrón
Instrucciones
Paso 1
Borsch con guiso Vierta 3 litros de agua en una cacerola, prenda fuego, hierva. Cortar las patatas y las zanahorias en cubos pequeños, la remolacha en tiras.
Paso 2
Mezcle las verduras en agua hirviendo, agregue las hojas de laurel y continúe cocinando. Picar la cebolla, calentar el aceite en una sartén, freír la cebolla hasta que se dore. Corta los tomates y los pimientos rojos en trozos pequeños.
Paso 3
Agregue una lata de carne guisada a la cebolla y revuelva, ponga los tomates y los pimientos rojos, sal, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Transfiera el asado a una cacerola y cocine por otros 5 minutos. Picar las hierbas y el ajo, retirar la sartén del fuego, espolvorear el borsch con las hierbas y el ajo y dejar hervir a fuego lento bajo la tapa durante 5 minutos.
Paso 4
Sopa de trigo sarraceno con guiso Separe y enjuague el trigo sarraceno, hierva 500 mililitros de agua, sal, agregue el trigo sarraceno y cocine hasta que esté tierno. Lavar los huesos, poner en un litro de agua fría, poner al fuego, sal, agregar laurel y pimienta, cocinar hasta que estén tiernos. Lavar, pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños, colocar en el caldo hirviendo.
Paso 5
Picar la cebolla, freír en aceite vegetal, cortar las zanahorias en tiritas y añadir a la cebolla. Cortar los tomates en forma transversal, escaldarlos con agua hirviendo y pelarlos. Cortar en cubos, agregar a las zanahorias y cebollas, y poner el sofrito en la sopa.
Paso 6
Triturar el guiso con un tenedor y freír en una sartén seca, agregar a la sopa, cocinar por otros 5 minutos. Agregue el trigo sarraceno hervido y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos a fuego lento. Pica el eneldo, retira la sartén del fuego, espolvorea el eneldo sobre la sopa y cocina a fuego lento durante 5 minutos, tapado.
Paso 7
Sopa de verduras con guiso Vierta 1 litro de agua en una cacerola, prenda fuego. Picar la col, lavar, pelar, cortar las patatas en dados, rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla. Agua salada, agregue hojas de laurel, papas.
Paso 8
Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén, picar los tomates, agregar a las cebollas y las zanahorias, cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Agregue repollo y frijoles a las papas, cocine por 15 minutos. Ponga el guiso en la sopa, sin amasar, cocine por 5 minutos, agregue las verduras fritas, cocine hasta que estén tiernas.
