El estofado de alce es un plato delicioso que sabe a ternera. Estará feliz de disfrutar de su producto casero tanto en la cocina en una noche de invierno como alrededor de una fogata en un picnic o en una caminata.
Es necesario
- - carne de alce - 1 kg;
- - grasa de cerdo o grasa de cerdo - 150 gramos;
- - hojas de laurel - 3 piezas;
- - pimienta en una olla - 10 piezas;
- - sal de roca - 1 cucharadita;
- - vino blanco - 500 ml.
Instrucciones
Paso 1
Prepare la carne con anticipación: enjuague con agua corriente, seque suavemente con una toalla de papel, córtela en trozos pequeños. La carne de alce puede ser dura (si el animal tenía más de 3 años), así que remoje la carne en vino blanco durante aproximadamente 6-8 horas antes de cocinarla.
Paso 2
Coloque la carne en una cacerola de hierro fundido y cocine a fuego lento sin agregar agua. La carne contiene suficiente jugo propio, que se liberará durante la cocción. Cocine a fuego lento el alce a fuego lento durante 3-4 horas, revolviendo ocasionalmente con una espumadera.
Paso 3
Cortar el tocino o las láminas en cubos pequeños, agregar a la cacerola con el alce. Puede agregar especias: sal, granos de pimienta y hojas de laurel. Está prohibido añadir cualquier otro potenciador del sabor, ya que en este caso el guiso no se almacenará durante mucho tiempo.
Continúe cocinando alce con manteca de cerdo y especias durante aproximadamente 3 horas.
Paso 4
Prepare los recipientes de vidrio: enjuague los frascos y las tapas metálicas, esterilice con vapor o agua hirviendo, enfríe y seque.
Verifique la preparación del estofado: páselo con un tenedor o una brocheta, debe estar muy suave, como una carne en gelatina.
Paso 5
Extienda la carne en frascos en porciones iguales con una espumadera, vierta sobre el jugo que quedó después de la cocción. Cierre las tapas y guárdelo en un lugar fresco hasta por 1 año.
Paso 6
La carne de alce es una carne sana, dietética y ecológicamente limpia, que contiene hierro, fósforo y zinc. El ganado no está envenenado con hormonas de crecimiento y productos químicos, por lo que no tiene que preocuparse por su salud y la salud de su familia.
