La salsa boloñesa proviene de Bolonia, una ciudad del norte de Italia. Se prepara para lasaña y tagliatelle, pero a veces se sirve con otros tipos de pasta y pasta, así como con puré de patatas. Los siguientes productos generalmente se incluyen en la salsa: carne de res, cerdo, panceta, apio, cebollas, zanahorias, pasta de tomate, caldo, vino tinto y posiblemente la adición de leche o crema.
Es necesario
- ternera - 250 g,
- cerdo - 250 g
- panceta - 90
- cebollas - 70 g,
- zanahorias - 70 g,
- apio - 30 g,
- ajo - 5 g
- tomates enlatados - 800 g,
- especias (orégano, tomillo, albahaca, salvia, mejorana, romero) - 5 g,
- caldo de carne - 200 ml.,
- vino tinto - 300 ml.,
- crema al 10% o leche - 300 ml.,
- pasta de tomate - 50 g,
- mantequilla 25 g,
- aceite de oliva - 25 g.
Instrucciones
Paso 1
Es mejor usar una cacerola de paredes gruesas para hacer la salsa. Vierta aceite de oliva, agregue mantequilla y caliente a fuego lento, revolviendo constantemente. La masa debe volverse homogénea.
Pelar los dientes de ajo y picar finamente o picar en una prensa.
Paso 2
Lave y pele las zanahorias, las cebollas y el apio, si es necesario, luego corte las zanahorias en tiras, la cebolla y el apio en cubos pequeños y la panceta en tiras.
Freír los productos preparados a fuego medio hasta que se doren durante 10 minutos con la pasta de tomate.
Paso 3
Es importante hacer carne picada con anticipación. Combine la carne de cerdo y la carne molida, ablande y agregue a las verduras fritas. En el proceso de freír, todo debe estar bien revuelto. Cuando la carne picada esté ligeramente frita, adquiere una costra ligera, puedes verter leche o crema en la masa, hacer más fuerte el calentamiento y dejar que la mezcla hierva.
Debe continuar guisando los alimentos durante 10-15 minutos a fuego lento hasta que los jugos de las verduras y la leche se absorban en la carne picada. Luego vierta el vino en la masa y vuelva a hervir a fuego alto.
Paso 4
Picar los tomates finamente o picar en una licuadora y agregar a la carne picada hervida con verduras. Agregue especias y sal. Vuelva a hervir. Reducir el fuego al mínimo y cerrar el recipiente con una tapa. Cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Luego, la salsa terminada debe infundirse durante media hora.
