Lasaña boloñesa es un clásico del género. Muy tierno e increíblemente jugoso, lo que no es de extrañar, porque se empapa en dos salsas a la vez: bechamel y, de hecho, boloñesa. Y todo este esplendor está bajo la lánguida costra de queso. ¡Definitivamente vale la pena preparar este plato!
Es necesario
- - 14 láminas de lasaña;
- - 100 g de parmesano.
- Para la salsa boloñesa:
- - 400 g de carne picada (cerdo por la mitad con ternera);
- - un diente de ajo;
- - 1 cebolla;
- - 1 zanahoria;
- - 1 cucharada. l. pasta de tomate;
- - 3 tomates medianos;
- - 2 cucharadas. l. aceite de oliva;
- - 150 ml de vino tinto;
- - 50 g de jamón;
- - 2 tallos de apio;
- - especias favoritas.
- Para la salsa bechamel:
- - 750 ml de leche;
- - 100 g de mantequilla;
- - 50 g de harina;
- - un par de pizcas de nuez moscada;
- - sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Para empezar, prepara una salsa boloñesa. Para ello, retire la piel de los tomates, después de hacer muescas en ellos y colocarlos en agua hirviendo durante un par de minutos. Pica los tomates pelados en trozos pequeños y combínalos con tus especias favoritas en un bol. Puede ser pimienta negra molida, albahaca, mejorana, romero o una mezcla de ambos. No olvide poner sal al gusto. Agrega la pasta de tomate.
Paso 2
Pica finamente la cebolla y ralla las zanahorias en un rallador grueso. Sofreír las verduras en aceite de oliva caliente durante un minuto. Luego envíeles la carne picada y mezcle todo bien, asegúrese de que no queden grumos en la mezcla. Freír durante siete minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue la pasta de tomate a la carne picada.
Paso 3
Pelar un diente de ajo y pasarlo por una prensa. Picar el apio y el jamón. Agregue ajo y mezcle todo. Coloca la mezcla en una cacerola y sofríe en aceite de oliva. Luego agregue esta mezcla a la carne picada.
Paso 4
Vierta el vino en la carne picada y cocine a fuego lento durante una hora.
Paso 5
Prepara la segunda salsa mientras se cuece la boloñesa. Para hacer esto, derrita la mantequilla en una sartén profunda. Reduzca un poco el fuego y agregue la harina tamizada. Mezclar todo bien.
Paso 6
Vierta la leche en pequeñas porciones en la mezcla y revuelva bien con un batidor, de lo contrario la salsa formará grumos. Agrega sal y nuez moscada. Cocine durante unos cinco minutos más, revolviendo frecuente y vigorosamente. Como resultado, debe tener una salsa bastante espesa, del color de la leche horneada.
Paso 7
Precalienta el horno a 180-185 grados. Engrase una fuente para hornear con mantequilla. Coloca las láminas de lasaña de modo que se superpongan ligeramente. Ahora engrasa alternativamente con una salsa, luego con otra. Luego cubra una capa de salsas con láminas de lasaña y repita de nuevo hasta que se acaben las láminas y la salsa, o mientras los lados del molde lo permitan. Unte la última hoja de lasaña con salsa bechamel.
Paso 8
Ralla el parmesano. Espolvoree la lasaña por encima y colóquela en el horno para hornear. Suele llevar media hora prepararlo. La lasaña boloñesa debe tener una lánguida corteza dorada. Deje reposar el plato terminado durante 10 minutos, luego córtelo en porciones y sirva. Como una especie de decoración, la lasaña se puede verter con salsa de tomate.
