Un bistec es un trozo de carne jugosa que se fríe por ambos lados a fuego alto. Se puede servir con varias guarniciones y salsas. La salsa pesto complementará perfectamente y revelará el sabor del filete de res.
Es necesario
- - un trozo de filete de ternera - 1 kg;
- - aceite de oliva - ½ taza;
- - jugo de limon;
- - sal y pimienta recién molida;
- - piñones - ¼ de vaso;
- - un manojo de perejil;
- - ajo - 1 diente;
- - pimiento rojo - ½ cucharadita;
- - queso parmesano rallado - ¼ de vaso;
- - aceitunas verdes picadas - ¼ de taza.
Instrucciones
Paso 1
Perfore la carne por todos lados con un desgarrador especial - ablandador, o perfore con un tenedor. En un recipiente aparte, combine el jugo de limón, un poco de pimienta negra, 2 cucharadas. aceite de oliva y ½ cucharadita. sal gruesa. Mezclar todo bien. Rallar la carne preparada con la mezcla resultante y refrigerar durante varias horas.
Paso 2
En este momento, prepara la salsa pesto. Para ello, sofreír los piñones en una sartén seca, recordando remover constantemente con una espátula de madera. Cuando adquieran un tono dorado claro, retirar del fuego y refrigerar. Muele las hojas de perejil y el ajo en un procesador de alimentos. Agregue pimientos rojos, piñones tostados, queso rallado y 4-5 cucharadas. aceite de oliva. Mezcle bien todos los componentes hasta que quede suave. Coloque la salsa terminada en un tazón hondo, vierta 3 cucharadas. agua fría, agregue aceitunas picadas y sal al gusto.
Paso 3
Retirar la carne de la marinada, secar y calentar a temperatura ambiente. Coloque una sartén grande de hierro fundido a fuego moderado y agregue 1 cucharada. aceite de oliva y colocar el bife. Freír durante 7-8 minutos hasta que se dore. Luego voltee el bistec al otro lado y cocine por otros 8 minutos. Transfiera el bistec terminado a una tabla de cortar y espere unos 10 minutos.
Paso 4
Unte el filete con una fina capa de salsa pesto. Luego córtelo a lo largo de las fibras en rodajas finas y vierta el resto de la salsa encima.
