Este es un helado italiano originario de Sicilia. El postre se basa en gelatina de frutas y nata montada y se envejece en el congelador. En una cálida isla siciliana, se sirve un bocadillo frío con licor de Amaretto.
Es necesario
- - gelatina (40 g);
- - jugo de naranja (100 ml.);
- - jugo de limón (1, 5 cucharadas);
- - licor (50 ml.);
- - naranja, mango, kiwi (1 pieza);
- - mascarpone (300 g);
- - azúcar (130 g);
- - huevos (2 piezas);
- - crema (100 ml.);
- - leche condensada (3 cucharadas).
Instrucciones
Paso 1
Deje que la gelatina, llena de jugo, se hinche durante media hora. Luego calentamos hasta que la gelatina se disuelva.
Paso 2
Cortar la pulpa de la fruta pelada en cubos y picar hasta hacer puré. Agrega la gelatina disuelta y el jugo de limón. Distribuya la mitad del puré espesado sobre el fondo del molde. Enfriar en el frigorífico.
Paso 3
Las yemas de huevo, machacadas con azúcar, hierven en agua, revolviendo hasta que estén espumosas. Mezcle el mascarpone y el licor en la mezcla enfriada. Agrega la nata, batida con leche condensada. Enfriar en el frigorífico.
Paso 4
Agregue sal, vainilla, 0.5 cucharaditas en las proteínas batidas a su vez. jugo de limón y crema del refrigerador.
Paso 5
Lubrique la parte superior del puré congelado con la mitad de la crema. Coloque en el congelador durante 20 minutos. Pasados los 20 minutos, ponemos 2 partes del puré encima de la crema y colocamos en el congelador por 15 minutos, luego de lo cual distribuimos nuevamente la crema. Dejar en el congelador durante 5 horas.
